Blåbärsslikör
Introduktion och förberedelse
Gör egen likör med färska blåbär som får ligga i sprit som sedan silas och sötas upp med vit sirap.
Blåbärslikören får fin mörk blå färg och en fyllig smak.
Val av blåbär
- Jag använde blåbär plockade i skogen - plocka egna eller köp färska svenska blåbär på torghandel eller butik.
- Går även med frysta blåbär - de behöver ej tinas.
Hållbarhet och förvaring
Likören kan du spara länge - upp till flera år - och blir bara godare om den får stå några månader och mogna mörkt och svalt.
Serveringsförslag
- Blåbärslikören serveras kyld till fika, fest, tårta, efterrätter och desserter.
- På bilden nedan hade jag blåbärsgrottor till samt en kopp espresso.
- Likören kan även användas i drinkar som förslagsvis till fördrink eller välkomstdrink - som denna Cava blåbär - med några cl likör i champagneglas, vinglas eller kupa som toppas upp med kall Cava, Champagne eller annat mousserande vin.
Val av sprit
Här med en liten flaska 37 cl vodka eller brännvin (en 5 cl flaska funkar också).
Varianter
- Du kan smaksätta och lägga med 1/4 urskrapad vaniljstång tillsammans med blåbären i spriten.
- Andra kryddor som passar är en bit hel kanel eller liten bit stjärnanis.
Tillagning
- Rensa blåbären och lägg dem i en glasburk eller plastburk med lock och plats för spriten.
- Tillsätt spriten och se till att det täcker. Tryck ev. ner blåbären med något samt en tyngd.
- Sätt på lock, skaka om och låt stå i 3 veckor mörkt och svalt. Exempelvis i jordkällare, garderob, förrådet eller svalfacket i kylen. Rör om förslagsvis tre gånger.
- Sila av blåbär i en silställning som ex. Jonas. Eller ett durkslag med silduk. Eller genom kaffefilter för extra klar likör. Låt stå och rinna någon halvtimme. Jag fick ut 5 dl blåbärs- och spritblandning.
- Tillsätt sirapen. Rör tills det löst sig. Smaka av och tillsätt eventuellt mer sirap till önskad sötma.
- Häll upp i en eller två flaskor och sätt på lock. Förvara mörkt och svalt. Blir godare om den får stå mörkt och svalt att mogna några månader.
- Servera blåbärslikören kyld.
Uppskattat näringsvärde per portion: 84 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
