Biff med lök

Biff med lök i skysås, kokt potatis samt grönsaker. Svensk klassisk husmanskost.
En kall öl är gott till biff med lök.
Köp gärna god kravodlad lök som har massor av smak. Du kan välja gul lök eller rödlök.
Istället för ryggbiff kan du använda lövbiff, innanlår, entrecote eller utbankad oxfilé.

2 portioner biff med lök

  • Förberedelse: 15 min
  • Tillagning: 25 min
  • Klart på: 40 min

Ingredienser

  • 500 gram potatis
  • 300 gram ryggbiff
  • 1 krm salt
  • 0,5 krm vit- eller svartpeppar
  • 2 gula lökar
  • 3 msk smör
  • 1 msk solrosolja
  • 1 msk vetemjöl
  • 1 dl vatten
  • 1 tsk ljus japansk soja eller någon tsk kinesisk
  • Tillbehör: 1 morot
  • 100 gram blomkål
  • 5 cm purjolök
  • 1 msk smör
  • 2 msk hackad persilja

Tillagning

  1. Skala potatis om det behövs. Koka potatis mjukt ca 30 minuter.
  2. Skala, dela och skiva löken fint.
  3. Värm en stekpanna.
  4. Lägg i 2 msk smör och den skivade löken.
  5. Stek på låg värme i en stekpanna ca 10 minuter och rör då och då tills löken är mjuk samt har fått lite ljus brynt färg.
  6. Grönsakstillbehör: skala och slanta morot. Skölj och rensa blomkål samt skär i små buketter. Dela och strimla purjolöken. Lägg allt i en liten kastrull med en msk smör, 0,5 dl vatten, 1 krm salt samt någon nypa peppar. Lägg på lock och sätt åt sidan.
  7. Lägg över löken på en tallrik eller skål. Skölj ur stekpannan med vattnet och häll över i en skål.
  8. Dags att steka biffarna i stekpannan: Sätt stekpannan på hög värme. Lägg i en msk smör i pannan och låt det bli ljusbrunt.
  9. Lägg i biffarna. Salta och peppra. Stek biffarna 2-3 minuter på varje sida till den stekgrad du vill ha dem. Sänk värmen och stek längre om du vill ha genomstekt biff.
  10. Ta upp biffarna och låt dem vila övertäckta på en tallrik någon minut medan du gör klart skysåsen.
  11. Sätt blomkål och morotsblandningen att koka upp under lock, rör om och koka sedan klart på lägsta värme några minuter. Smaka på grönsakerna och tillsätt ev. mer salt samt peppar.
  12. Gör en steksås i stekpannan där du stekt köttet: lägg i två msk smör. Tillsätt mjölet och rör ut det. Rör i lökskyn och koka upp.
  13. Lägg i löken och smaksätt med lite soja, salt och peppar. Koka någon minut. Du kan spä skyn med lite mer vatten om det behövs.
  14. Servera biffarna med kokt potatis och en rejäl hög lök på varje biff och ös ca 0,5 dl steksås över varje biff. Garnera med hackad persilja. Servera också grönsakerna till biffen.
E-mail
Medel: 5 (1 röst)

Kockens bästa grilltips

Varför smakar just grillad mat smakar så gott? Här hittar du svaret samt några av mina favoriter på grillen - marinader, såser, förrätter, grillspett, helgrillat och vilka andra goda tillbehör som passar. 

Läs mer

Smörgåstårta åt alla konfirmander

En stor smörgås klädd för fest - smörgåstårtan - är en klassiker som nästan alltid gör succé. På festen, buffén eller kafferepet. Kan förberedas i god tid och pyntas med allt från lyxiga delikatesser till billigare råvaror.  

Läs mer

Festliga drycker för många smaker

Här är lite tips på vad du kan bjuda att dricka till fest och buffé. Lite tips på fördrinkar, bål, mousserande vin, öl och annat läskande till många gäster och flera smaker. 

Läs mer

Dax för rabarber

Den första rabarbern med mjälla och goda stjälkar kommer tidig vår. Sen bara fortsätter den att växa så det knakar - här har du tips vad du kan göra med vår fina rabarber. Allt från enkla pajer, marmelader och saft till chutney och smält rabarber över pavlovatårta. 

Läs mer