Äppelrutor
Äppelrutor i långpanna. En lättbakad kaka med äppelbitar vända i kanel och socker i en slags maräng- och sockerkakssmet som blir lite seg och knaprig.
Vispat ägg, socker samt mjöl toppas med hyvlat smör och äppelklyftor på toppen.
Tillagning
- Sätt ugnen på 175 grader - vanlig ugn.
- Mät upp ägg och socker i en skål.
- Vispa ägg och socker i minst 5 minuter med elvisp tills det är ljust och pösigt.
- Klipp till och lägg bakplåtspapper i botten på en liten långpanna ca 36x24 cm.
- Skölj och skala äpplen (valfritt) och kärna ur dem. Skär i klyftor. Blanda med socker och kanel.
- Blanda bakpulver och mjöl i en bunke.
- Vänd ner vetemjölet i äggblandningen och rör hastigt ihop till en smet.
- Bred ut smeten i ett jämnt lager.
- Stick ner äppelklyftor jämnt fördelat i smeten.
- Hyvla smöret med en osthyvel och fördela över äpplena och kaksmeten.
- Grädda äppelrutorna i mitten av ugnen i 30-40 minuter. Kolla efter en halvtimme med en baksticka - om de är kladdiga i mitten kan du baka några minuter till.
- Ta ut och låt svalna något innan du skär upp i rutor, förslagsvis 4x4 bitar till 16 stycken.
- Servera som de är - kalla eller varma. Blir också goda med en klick grädde eller vaniljsås eller servera varma med en kula vaniljglass på toppen som en dessert eller till lyxigare fika.
Serveringsförslag
- Äppelrutorna kan serveras som de är eller lyxas till med vispad grädde eller värmas och serveras med en kula glass.
- Goda till vardagsfika, utflykt men också fest eller buffé då de är lätta att baka till flera samt kan förberedas och frysas in.
Varianter
- Du kan byta äpplen mot päron, plommon eller annan liknande frukt eller bär.
- Ta med någon tsk stött kardemumma, rivet citronskal och/eller 1/2 hackade nötter som mandlar eller hasselnötter; 1/2 dl kokosflingor eller kokosflakes och blanda med äppelbitarna.
Tips
- Det är viktigt att man vispar i fem minuter så att äggen blir fluffiga.
- Ska du baka till ännu flera så kan du ta en stor långpanna och dubblera receptet med 1,5 gånger och får då ut ca 24 bitar.
- Äppelrutorna går fint att frysa in.
Uppskattat näringsvärde per portion: 186 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
