Ugnstekt torsk med soltorkad tomat och parmesan

Introduktion och förberedelse

Ugnstekt torsk med soltorkad tomat, parmesan, vitlök, olivolja serverat med sparrispotatis, morot, rödlök och rucola samt citron.

En god, enkel och nyttig rätt med torsk eller annan vit fisk som sej, gösfilé eller lubb.

Köp gärna kravmärkt och MSC-märkt fiskad torsk.

4 portioner ugnstekt torsk med soltorkad tomat

  • Förberedelse: 20 min
  • Tillagning: 20 min
  • Klart på: 40 min

Ingredienser

  • 4 bitar torsk, cirka 140 gram styck
  • 4 krm salt
  • 2 krm vitpeppar
  • 2 dl strimlade soltorkade tomater i olja
  • 0,5 dl olivolja
  • 1 klyfta vitlök
  • 2 krm chiliflakes
  • 0,5 dl riven parmesan eller grana padano
  • 12 potatisar, gärna delikatesspotatis som sparrispotatis med fint skal du kan koka utan att skala
  • 2 morötter
  • 2 rödlökar
  • 50 gram rucola
  • 1 citron

Tillagning

  1. Värm ugnen till 200 grader vanlig ugn.
  2. Börja koka potatis.
  3. Sätt en stor ugnsfast stekpanna på värme eller använd en ugnsform.
  4. Häll i och smörj pannan eller formen med olivolja.
  5. Strimla de soltorkade tomaterna. Skala och pressa vitlök.
  6. Riv osten fint.
  7. Blanda soltorkade tomater i en liten skål med olivolja, pressad vitlök och chiliflakes.
  8. Lägg fisken i pannan eller formen med några cm mellanrum.
  9. Man kan vika ihop fileér så att fisken får plats i pannan.
  10. Salta och peppra och vänd runt torsken i olivoljan.
  11. Fördela de hackade soltorkade tomaterna över torskbitarna och sätt in i ugnen.
  12. Strö över och fördela den rivna osten på torsken.
  13. Sätt in fisken i ugnen. Låt stå cirka 15-20 minuter. Då bör det vara klart ungefär samtidigt som potatisen (koktid 25-30 minuter, beroende på storlek).
  14. Skala morötterna och skala samt klyfta rödlöken. Skär morötterna i grova slantar. Lägg i morötter och rödlök att koka med potatisen de sista tio minuterna. Eller koka i en egen kastrull eller i mikron några minuter.
  15. Skölj och klyfta en citron i fyra delar.
  16. Skölj rucolasalladen.
  17. Servera torsken med soltorkade soltorkade tomater med kokt potatis, kokt morot, kokt rödlök, rucola samt citronklyfta.
E-mail
Medel: 3.6 (5 röster)

Uppskattat näringsvärde per portion: 622 kcal

Publicerat: , Uppdaterat: 2020-12-08