Syltade röda och gula tomater
Introduktion och förberedelse
Lägg in och sylta små tomater eller cocktailtomater. Gott med röda och/eller gula tomater. Enkelt och hållbart samt goda att plocka fram som sötsyrligt tillbehör till det mesta.
Serveringsförslag
- Syltade små tomater är gott som sött och syrligt tillbehör till vardags, fest och buffé.
- Passar till husmanskost, stek, dessertostar, grillat, kött, lövbiff, kyckling eller paté med mera.
Tips
- Köp Kravmärkta tomater - om du inte odlar egna tomater.
- Du kan dubblera receptet om du har mycket tomater.
Framförhållning
Tomaterna ska helst stå att få smak något dygn och helst någon vecka mörkt och svalt.
Varianter
- Gröna tomater kan läggas in på liknande vis men kokas då i lagen.
- Istället för dragon och lök kan du smaksätta med 1 tsk hackad ingefära, 1 kryddnejlika, 1/2 tsk gula senapsfrön, 1 lagerblad och/eller en halv kanelstång.
- Fler smaksättningar som passar i är dillfrön, torkad chili som piri-piri, skivad pepparrot eller stjärnanis efter tycke.
Hållbarhet
- Kan förvaras upp till ett år om det är mörkt och svalt. Se till att lagen täcker tomaterna.
- Det är viktigt att sterilisera burkar och lock om du vill förvara tomaterna en längre tid. Ska du bara ha i kylen och äta upp inom några veckor så är det mindre viktigt.
- Ett enkelt sätt att rengöra burkar, lock och gummiring är genom att koka dem i 10 minuter.
- Vill du säkra upp med extra hållbara tomater kan du ta i något krm natriumbensoat per liter lag - se förpackning.
Till syltade tomater behöver du schalottenlök, dragon, vitpeppar, ättika, vatten, små röda och gula tomater samt socker.
Skala och strimla löken. Mät upp socker i en kastrull.
Tillsätt ättika och vatten till kastrullen.
Tillsätt lök, dragon och vitpeppar samt koka upp lagen. Rör då och då.
Skölj tomaterna.
Picka ett hål i skalet med en vass kniv.
Lagen har kokat klart.
Lägg i tomaterna och koka upp.
Lägg över tomaterna i en glasburk och häll över lagen.
Låt stå något dygn att få smak.
Tillagning
- Skölj tomaterna, ta bort blomfästet och picka lite hål på skalen här och där med något vasst typ knivsudd.
- Skala och strimla schalottenlöken.
- INLÄGGNING: Koka upp ättika, socker, vatten, dragon, vitpeppar och schalottenlök till inläggningslagen i en kastrull. Rör så att sockret löser sig.
- Lägg i tomaterna och koka upp.
- Lägg över tomaterna i en glasburk med lock som tål kokande vatten. Jag fyllde en 7,5 dl burk.
- Häll över lagen.
- Sätt på lock direkt och sätt att svalna helt.
- Förvara mörkt och svalt. Öppnad burk förvaras i kylen.
- Låt stå att få smak något dygn och gärna någon vecka innan servering.
Uppskattat näringsvärde per portion: 26 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
