Stuvad spenat

Stuvad spenat - här bladspenat i vit sås även kallad Bechamelsås. Enklast är att stuva hackad fryst eller hel spenat men det blir också gott med grovhackad förvälld färsk bladspenat såklart. Muskot är gott i stuvad spenat. Vitlök kan man också ha i samt skivad rödlök.

Spenatstuvning passar som sås eller tillbehör till det mesta som stekt eller kokt fisk, falukorv, korv, stekt halloumi, stekt falaffel, vegobiffar, köttfärsbiffar, köttbullar, i fyllningar, pajer, på omeletter men också som grönsakstillbehör och sås till de flesta rätter.

Vill du ha en gräddigare stuvning så kan du ersätta 2 dl av mjölken med grädde. Vill du ha en sås utan vetemjöl så kan du reda såsen med ljus maizenaredning istället. Vidare kan man laga såsen med havremjölk, sojagrädde och mjölkfritt margarin för en vegan stuvning.

Räkna 800 gram färsk bladspenat istället för fryst spenat. Köper du babyspenat på påse så blir stuvningen rätt dyr men det är såklart valfritt.

Spenat är nyttigt och har mycket C och A vitamin.Var noga med att skölja färsk spenat innan tillagning för att få bort jord och grus mm. Av jordbakterier kan det bildas nitritgift om du har spenat dagar i kylen och värmer den igen. Undvik detta om du ej är säker på att spenaten är mycket noga sköljd.

Tips om du köper mycket storbladig färsk spenat:

Ett tips att rensa spenat från grus osv är att lägga spenaten i en stor kastrull, skål eller hink med vatten några minuter. Arbeta sedan runt spenaten i vattnet noga, sedan ta upp den ur vattnet lite i taget och rensar bort grova stammar fula delar och lägger över i ett durkslag att rinna av. Ev. jord och grus lägger sig då på botten av kastrullen, skålen eller hinken.

4 portioner stuvad spenat

  • Förberedelse: 5 min
  • Tillagning: 10 min
  • Klart på: 15 min

Ingredienser

  • 450 gram fryst hackad eller hel spenat eller motsvarande färsk (ca 800 gram)
  • 3 msk smör
  • 3 msk mjöl
  • 4 dl mjölk, 3 %
  • 2 krm salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 0,5 krm mald muskot (valfritt men gott)
  • 2 msk hackad persilja (valfritt)

Tillagning

  1. SPENATSTUVNING MED FÄRSK SPENAT: Om du använder färsk spenat så rensar och sköljer du den noga så att den inte är grusig.
  2. Ett tips är att ta en stor kastrull eller bunke och fylla med vatten, lägg i spenaten och rör om så lägger sig allt gruset i botten. Plocka sedan upp spenaten i ett durkslag.
  3. Koka upp 0,5 dl lättsaltat vatten i en kastrull och tillsätt spenaten.
  4. Rör om i cirka en minut så att bladen tappar spänsten.
  5. Häll av i ett durkslag och skölj med kallt vatten.
  6. Hacka spenaten grovt eller fint som du vill.
  7. SPENATSTUVNING PÅ FÄRSK ELLER FRYST TINAD HACKAD SPENAT: Fräs smör eller olivolja i en kastrull.
  8. Pudra över mjölet och rör om.
  9. Tillsätt mjölken och rör om.
  10. Låt stuvningen puttra i minst 5 minuter och rör då och då.
  11. Tillsätt spenaten och koka upp och låt koka någon minut.
  12. Smaka av spenatstuvningen med salt, vitpeppar och riven muskot.
E-mail
Medel: 3.5 (19 röster)

Publicerat: , Uppdaterat: 2018-04-22

Författare:

Jag heter Henrik Mattsson och är kock sedan 25 år samt matskribent och fotograf. Receptfavoriter skapade jag 2003 och sedan dess har jag provlagat, skrivet och fotograferat tusentals recept. Jag är utbildad kock med Fil.kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan samt ett WSET-diplom i vin och drycker med mera.

Smörgåstårtans dag

Fira smörgåstårtans dag den 13 november. Bjud på en krämig bit smörgåstårta som vardagslyx eller till helgen. Ett alternativ är en lyxig landgång som är lite enklare att laga till.

Läs mer

Recept

Laga en värmande höstgryta.

Låt en gryta puttra på spisen till middagen. Här hittar du alla mina grytor med kött, högrev, vilt, grönsaker, vegetariska, med lamm med mera - massor med förslag.

Läs mer