Stuvad spenat
Introduktion och förberedelse
Stuvad spenat - här bladspenat i vit sås även kallad Bechamelsås.
Spenat är nyttigt och har mycket C och A vitamin.
Serveringsförslag
Spenatstuvning passar som sås eller tillbehör till det mesta som stekt eller kokt fisk, falukorv, korv, stekt halloumi, stekt falaffel, vegobiffar, köttfärsbiffar, köttbullar, i fyllningar, pajer, på omeletter men också som grönsakstillbehör och sås till de flesta rätter.
Tips
- Enklast är att stuva hackad fryst eller hel spenat men det blir också gott med grovhackad förvälld färsk bladspenat såklart.
Varianter
- Muskot är gott i stuvad spenat. Vitlök kan man också ha i samt skivad rödlök.
- Vill du ha en gräddigare stuvning så kan du ersätta 2 dl av mjölken med grädde eller blanda.
- Vill du ha en sås utan vetemjöl så kan du reda såsen med maizena istället.
- Vidare kan man laga såsen med havremjölk, sojagrädde och mjölkfritt margarin för en vegan stuvning.
Med storbladig färsk spenat
- Var noga med att skölja färsk storbladig spenat innan tillagning för att få bort jord och grus mm.
- Ett smidigt sätt att rensa storbladig spenat från grus osv är att lägga spenaten i en stor kastrull, skål eller hink med vatten några minuter. Arbeta sedan runt spenaten i vattnet noga - jord och grus lägger sig då på botten - och ta sedan upp den ur vattnet lite i taget samt rensa och dra bort grova stammar och fula delar. Lägg över i ett durkslag att rinna av.
- Förväll i en minut och häll av i durkslag samt spola kallt.
Stuva grön fin spenat och servera som tillbehör till det mesta. Tillagning
- Hacka färsk babyspenat eller rensad och förvälld färsk storbladig spenat. Eller använd fryst hackad spenat.
- Fräs smör eller olivolja i en kastrull.
- Pudra över mjölet och rör om.
- Tillsätt mjölken och rör om.
- Låt stuvningen puttra i minst 5 minuter och rör då och då.
- Tillsätt spenaten och koka upp och låt koka upp samt koka några minuter.
- Smaka av spenatstuvningen med salt, vitpeppar och riven muskot.
Uppskattat näringsvärde per portion: 87 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
