Senapsgravad strömming

Sill eller strömming gravad först i ättika och sedan i senapssås. Senapsströmming.

6 portioner senapsgravad strömming

  • Förberedelse: 1 dag
  • Tillagning: 2 dagar
  • Klart på: 3 dagar

Ingredienser

  • 600 gram färska strömmings- eller sillfiléer
  • 2 msk salt
  • 2 msk socker
  • 0,5 tsk stött vitpeppar
  • 2 msk matolja
  • 3 msk ättika 12 %
  • SMAKSÄTTNING: 1 dl valfri senap, ex. grovkornig, söt och stark eller vanlig senap
  • 1 dl hackad dill
  • 3 msk socker
  • 1 tsk salt
  • 3 msk ättikssprit
  • 0,5 tsk krossade vitpepparkorn
  • 1,5 dl matolja, ex. solrosolja

Tillagning

  1. Frys först strömmingen över natten om den är köpt färsk och inte varit fryst innan. Låt den tina.
  2. Klipp bort fenorna från strömmingen. Du behöver inte flå den ännu.
  3. Blanda salt, socker, peppar och dill i en bunke. Blanda i olja och ättika.
  4. Blanda med strömmingen i ett fat med höga kanter ex. en stor gratängform, rostfri bunke eller keramikskål. Täck över med plast.
  5. Ställ strömmingen att stå svalt ex. i kylen. Sätt gärna en tallrik och något tungt på så att strömmingen hamnar i press. Låt strömmingen gravas i två dygn.
  6. Ta upp och skölj samt flå strömmingen. Lägg i en bunke. Gärna rostfri eller av keramik. Plast tar åt sig smaken från strömmingen så det är ej att rekommendera men det fungerar.
  7. Blanda senapssåsen i en skål genom att vispa senap, dill, socker, salt och ättiksprit fluffigt med en elvisp eller för hand.
  8. Tillsätt lite av oljan i taget under vispning.
  9. Smaka av med vitpeppar.
  10. Ta upp strömmingsfiléerna och blanda med såsen. Låt gärna stå minst tre timmar i kylskåp och få smak innan servering.
E-mail
Medel: 4 (1 röster)

Publicerat: , Uppdaterat: 2018-07-29

Författare:

Jag heter Henrik Mattsson och är matskribent samt kock sedan 25 år. Jag är utbildad kock i Marinen, har en Fil.kand i Måltidsvetenskap och ett WSET-diplom i drycker. Läs mer om om mig.

Julgodis i klassiska och nya varianter

Julgodis för maximal julstämning. Här hittar du recept på julgodis som ischoklad, knäck, rischoklad, mandelbräck, jultryffel och mozartkulor; julstubbe, chokladdoppade marshmallows, chokladbräck och mintkyssar.

Läs mer

Pepparkladdkaka

En riktigt lyckad smak-kombo av kladdkaka med choklad och pepparkakskryddor. Gott med en klick grädde eller kula glass till fika, advent, lucia, julbord eller dessert.

Läs mer

Recept

Pepparbiscottis

En variant på pepparkakor med lite Italiensk inspiration från mandelskorpor kryddade med pepparkakskryddor.

Läs mer

Recept

Smaksätt din egen snaps

Sätt smak på din egen snaps. Här hittar du tips, fakta och recept på olika snapsar - från snabba smaksättningar som citronsnaps till de som tar lite längre tid som flädersnaps (ovan) och hemgjord besk med malört.

Läs mer