Salsasås
Salsasås till nachos eller tortillachips. Hemgjord het salsa eller dipp med krossade tomater, färska tomater, chili, vitlök, lök och gurka. Gör din egen salsadipp.
Annat gott i mexikansk salsasås är finhackad färsk koriander, bladpersilja, oliver, paprika, rödlök och salladslök.
5 dl salsasås räcker till 1-2 påsar nachos och ca 8 personer.
Salsan håller sig länge i kylen. Salsan kan användas som sås till annat också som sås till det mesta ex. grillad lax, kyckling, kött, fisk, grönsaker, till tacos och mexikansk mat.
Du kan ta enbart krossade tomater eller färska tomater. Eller blanda som jag gjort här.
En variant är att koka salsasåsen en halvtimme och sedan låta den svalna och kallna till servering - då får den ännu mer och rundare smak. Hacka då i gurkan efter när såsen är kall.
Tillagning
- Skala och finhacka lök och lägg i en skål. Skölj och tärna tomater fint.
- Skala och pressa i vitlök.
- Skölj och dela gurka, finhacka den i tärningar och lägg i skålen.
- Skölj och finhacka chili. Rör i skålen. Akta så du inte petar dig i ögat efter bara.
- Rör i de krossade tomaterna samt salt, vinäger, socker och olivolja.
- Smaka av salsasåsen med mer hetta (hacka i mer chili eller smaka av med tabasco), salt, vinäger samt socker.
Författare: Henrik Mattsson
Jag heter Henrik Mattsson och är matskribent samt kock sedan 25 år. Jag är utbildad till kock i Marinen samt till kulinarisk kock och måltidskreatör på Restauranghögskolan. Vidare har jag ett WSET-diplom i drycker. Läs mer om mig.
