Ramslökssmör
Introduktion och förberedelse
Ett aromsmör eller kryddsmör med hackad ramslök och citron.
Serveringsförslag
- Lägg på i skivor eller klickar och låt smälta över grillad eller varm mat som fisk, skaldjur, kött, kyckling eller grönsaker.
- Ramslök smakar milt av vitlök och passar utmärkt till allt där vitlökssmör funkar.
- Vill du ha snygga bitar så rullar du in ramslökssmöret i smörpapper. Forma en rulle och lägg i kylen. Sedan kan du skära snygga skivor att lägga på maten.
- Överkurs är att smälta smöret lite med en gasbrännare precis vid servering så det smälter och rinner ner lite över det du serverar smöret på.
Köp eller plocka själv
Ramslök kallas också skogsvitlök då den smakar lite vitlök. Ramslök säljs i välsorterade grönsaksdiskar. Man kan också plocka själv - då blir det mycket billigare. Ramslök växer vilt i södra och mellersta Sverige. Den är fridlyst i bland annat Blekinge där den inte får plockas alls.
Med förvälld ramslök
Man kan förvälla ramslöken innan om man vill men då tappar den lite i näring och smak men blir hållbarare och grönare. Då kokar doppar du ramlöken hel i 30 sekunder i kokande vatten och låter kallna i isvatten. Häll av och krama ut.
Tips
Du kan forma smöret till bollar eller spritsa ut smöret och låta stelna på en bakplåtspapper på en bricka i kylen. Eller packa i små portionsformar.
Kan förberedas i god tid
- Godast blir smöret om det får stå några timmar och få smak av ramslöken.
- Håller några vecka i kylen om det är lufttätt förpackat. Annars funkar det utmärkt att frysa in smöret portionsvis. Smidigt att ta fram när man behöver.
Tillagning
- Ta fram smöret så det blir rumsvarmt. Man kan ev. mikra det mjukt dock utan att det smälter.
- Skölj och finhacka ramslöken.
- Lägg i en skål med smöret.
- Skölj och riv skal av citron samt dela och pressa ur lite av saften.
- Blanda ramslök, citronskal, citronsaft och salt med det mjuka smöret. Smaka av smöret med salt.
- Lägg smöret på plastfilm eller smörpapper. Eller både och.
- Forma och rulla ihop till en rulle ca 3,5 cm diameter. Vrid ihop ändarna.
- Lägg i kylen att stelna i minst en halvtimme. Förvaras i kylen men kan också frysas in.
- Vid servering så tar du fram smöret och skär det i ca 1,5-2 cm tjocka skivor. Lägg upp på assiett eller fat. Låt gärna smöret smälta lite direkt på den varma maten.
Uppskattat näringsvärde per portion: 146 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
