Torkad ramslök och ramslökssalt
Introduktion och förberedelse
Torka din egen ramslök och använd som krydda.
Blanda med flingsalt till lyxigt ramslökssalt med mild smak av ramslök som påminner om gräslök och vitlök.
Köp eller plocka
Köper du ramslök i affären så kan du ta 2-3 paket ramslök (några hundra gram) och torka. Då blir det inte lika mycket ramslök förstås i saltet men ändå god smak och fin färg.
Ramslök kan du plocka i södra Sverige men inte i Blekinge där den är fridlyst - kolla först så att du får plocka ramslöken där du hittat den. Det kan även vara förbjudet i naturområden osv. Akta så du ej tar Liljekonvalj som är rätt lik. Läs mer om ramslök här.
Användning
- Den torkade ramslöken kan du förvara i lufttät burk och smaksätta det du önskar.
- Eller blanda med flingsalt, gourmetsalt eller Himalayasalt till ett ramslökssalt. Saltet kan användas som kryddsalt eller torr rub och gnida in det du ska grilla - kött, kyckling, fisk, grönsaker funkar.
- En fin present kan man också göra om du lägger saltet i en fin glasburk och slår in lite fint.
- Gott att laga med torkad ramslök är förslagsvis ramslökspopcorn eller ramslöksscones.
Blandningar
Ramslöken kan även blandas med den krydda du gillar. Vill du ha mer vitlökssmak så tillsätt något krm torkad vitlök. Några förslag är:
- Tillsätt någon tsk nymalen svartpeppar så har du en praktisk grundblandning - eller rub för kryddning av det mesta - salt, peppar och lite touch av ramslök i ett. Citronpeppar blir också gott istället för svartpeppar.
- Någon tsk chiliflakes för ett hetare salt.
- BBQ-salt: tillsätt ca 1 tsk rökt paprikapulver, några krm lökpulver, 0,5 tsk mald spiskummin och 0,5 tsk chipotle chilipulver för ett BBQ-salt eller rub.
Tillagning
- Skölj ramslöken och torka den torr med lite hushållspapper.
- Över element: Lägg bladen på ett eller två ugnsgaller med hushållspapper under. Sprid ut dem så det så de ej ligger över varandra utan har någon millimeters mellanrum mellan bladen. Ställ gallret med ramslöksbladen över ett element - du kan balansera upp gallret med en stol eller annat i lämplig höjd.
- Torka ramslöksbladen i ca 24 timmar. Vänd gärna gallret så värmen varieras samt vänd bladen någon gång så de torkas jämnt.
- I ugn: Lägg bladen på ett eller två ugnsgaller eller ugnsplåtar med bakplåtspapper under. Sprid ut dem så det så de ej ligger över varandra utan har någon millimeters mellanrum mellan bladen.
- Torka bladen i ugnen på lägsta värme i ca 8 timmar - tiden variera beroende på ugn - så ta ut och vänd runt då och då och känn när de torkat - då tar du ut dem. Har du jäsugn så kan man använda den.
Uppskattat näringsvärde per portion: 5 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
