Potatisplättar
Introduktion och förberedelse
Stekta plättar av potatismos samt förslag på tillbehör.
Serveringsförslag
- Plättarna är goda med lingonsylt eller rårörda lingon.
- Stekt bacon, fläsk eller halloumiost är också gott till potatisplättar.
- En sallad på tärnad tomat, finriven morot och färsk spenat blandat med olivolja, vinäger och lite salt är gott till potatisplättarna.
Tips
Tänk på att moset ska vara hårt och stabbigt - inget löst potatismos - för att moset ska gå att forma till plättar och hålla ihop när de steks. Så dra ner på mjölken när du gör moset. Är ditt mos för tunt så kan du i nödfall tillsätta pulvermos och röra ut till tjockare potatismos.
Potatismoset och ägget kommer att hålla ihop biffarna.
Varianter
- Du kan tillsätta lite vad du vill av kryddor och finhackade ingredienser. Prova ex. någon tsk curry och linser (1 pkt kokta).
- Andra ingredienser som passar i potatisplättar är finhackad grovt mosade majskorn (en burk), finhackad röd paprika (1 paprika), finriven morot (2-3 morötter) eller pressad vitlök (1-2 klyftor). Eller blanda som du vill.
- Vill du laga plättar utan potatis kan du laga plättar med kokta vita bönor.
Tillagning
- Skala, dela och koka potatis mjuk ca 20 minuter i en kastrull.
- Häll av vattnet och låt potatisen ånga av någon minut.
- Dela, skölj och rensa purjolök. Finhacka purjolöken och tillsätt till potatisen.
- Blanda i smör, mjölk, salt och peppar samt stöt ihop potatisen till hårt och stabbigt potatismos i kastrullen eller en skål.
- Låt moset svalna något.
- Blanda och rör i ett ägg i taget.
- Krydda potatismoset med muskot om du gillar det. Smaka av moset med salt och vitpeppar.
- Förbered en bricka och olja in botten med lite olivolja.
- Forma potatisplättar i den storlek du önskar förslagsvis ca 1 dm i diameter med ca 1,5 cm tjocklek. Du bör få ut minst 3 potatisplättar per portion. Lägg upp dem på brickan.
- Värm en stekpanna och stek potatisplättarna i smör, margarin eller olivolja, 2-3 minuter på varje sida så att de får fin färg. Stek några i taget. Håll värmen på de först stekta på en plåt i ugnen 150 grader.
- Servera potatisplättarna med lingonsylt, sallad och ev. stekt fläsk, bacon eller halloumiost.
Uppskattat näringsvärde per portion: 322 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
