Pastasås med salsicciakorv
Introduktion och förberedelse
Gör en god pastasås med färsk salsicciakorv eller salsicciafärs och smaksätt med vitlök, chili, paprika, krossade tomater, grädde, basilika och oregano.
Välj färsk råkorv salsiccia eller salsicciafärs som du hittar i välsorterade köttdiskar eller slaktare. Går också att laga med valfri korv.
Serveringsförslag
- Salsicciasåsen är god till pasta som ex. spagetti, penne, rigatoni eller skruvar.
- Gillar du riven parmesan kan man ha det till vid servering.
- Vidare kan du strö över färsk grovt hackad basilika, körvel, oregano eller bladpersilja.
- Gott med en tomatsallad och/eller grönsallad till.
Hetare variant
Vill du ha mer hetta i pastasåsen så tillsätt mer chiliflakes eller servera pastan med het chilisås ex. Sriracha-sås.
Tillagning
- Skala och hacka lök samt pressa vitlök. Börja koka upp vatten till pasta.
- Fräs löken i en stekpanna med 1 msk olivolja i några minuter utan att ta färg. Lägg över i en såskastrull eller gryta.
- Skölj och tärna paprika. Fräs den i 1 msk olivolja några minuter. Tillsätt chiliflakes. Lägg över med löken i kastrullen eller grytan.
- Strimla salsicciakorven eller använd salsicciafärs. Bryn i olivolja och lägg över i kastrullen eller grytan.
- Tillsätt krossade tomater samt grädde eller kokbar crème fraiche. Koka upp. Låt puttra på låg värme i ca 10 minuter.
- Koka valfri pasta under tiden pastasåsen puttrar.
- Smaka av pastasåsen med salt, peppar och oregano. Strimla färsk basilika och tillsätt den eller tillsätt torkad basilika.
- Servera salsicciasåsen med pastan. Vänd gärna runt pasta och sås i en stor panna eller gryta - speciellt om du valt penne, gnocchi, skruvar eller liknande.
Uppskattat näringsvärde per portion: 282 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
