Färsk pasta eller Gnocchi med grädde, parmaskinka och tryffelolja

Introduktion och förberedelse

Färsk pasta eller Gnocchi med grädde, parmaskinka och tryffelolja. En god och enkel italiensk pasta med gräddig sås med vitlök, parmesan, persilja och tryffelolja toppat med parmaskinka.

Funkar med annan lufttorkad skinka som prosciutto eller cullatello också.

Vill du ha en vegetarisk pasta så kan du ta några soltorkade tomater i olja och toppa pastan med.
Istället för parmesan kan du ta grano padano.

Att dricka till:

Vintips till är ett vitt friskt vin från norra Italien, vitt chianti från Spanien eller en Chardonnay från Australien.

4 portioner färsk pasta eller gnocchi

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 20 min
  • Klart på: 30 min

Ingredienser

  • 4 port färsk pasta eller gnocchi
  • 1 schalottenlök eller en halv gul lök
  • 2 vitlöksklyftor, tunt skivade, hackade eller pressade
  • 4 msk olivolja
  • 1 msk vetemjöl
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 msk hackad bladpersilja
  • 1 dl riven parmesan
  • 12 skivor parmaskinka eller annan god lufttorkad skinka
  • 1 msk tryffelolja efter smak
  • 1 krm svartpeppar

Tillagning

  1. Koka upp vatten till pastan och gör under tiden såsen. Vänta med att lägga ner pastan. Salta vattnet.
  2. Skala och hacka schalottenlöken. Skala och skiva vitlöken. Stek löken och vitlöken i olivolja i en stekpanna några minuter. Pudra över vetemjöl. Rör om.
  3. Häll på grädde, rör och låt koka upp.
  4. Riv parmesanost.
  5. Skölj och hacka bladpersiljan.
  6. Koka pastan eller gnocchin.
  7. Tillsätt persiljan, osten och tryffeloljan till pastasåsen. Smaksätt med svartpeppar.
  8. När du hällt av pastan blandar du den med såsen i en stor kastrull eller skål.
  9. Lägg upp pasta i djupa tallrikar och toppa med 3 eller 4 skivor parmaskinka samt ev några blad bladpersilja.
E-mail
Medel: 4.1 (14 röster)

Publicerat: , Uppdaterat: 2019-04-20

Författare:

Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.