Paj med röda vinbär och maräng

En god paj med vinbär till fikat, kaffet eller till dessert med ett gott sött dessertvin som ex. franskt Sauternes.

12 bitar paj med röda vinbär och maräng

  • Förberedelse: 40 min
  • Tillagning: 40 min
  • Klart på: 1 tim 20 min

Ingredienser

  • 3 dl vetemjöl
  • 125 g smör
  • 1 äggula
  • 0,5 dl socker
  • Fyllning och maräng: 0,5 liter röda vinbär
  • 2 st äggvitor
  • 2 dl socker
  • 3 droppar ättika

Tillagning

  1. Gör pajskalet: skär smör i kuber och blanda ihop med vetemjöl, äggula och socker hastigt i en bunke till en pajdeg. Slå in i plast och ställ in i kylen i en halvtimme.
  2. Rensa och snoppa bär.
  3. Kavla ut pajdegen på mjölat bakbord. Klä en pajform ca 25x25 cm i diameter med pajdegen. Hacka några hål i pajdegen med en gaffel.
  4. Sätt ugnen på 200 grader.
  5. Grädda pajskalet i 10 minuter. Ta ut och låt svalna.
  6. Vispa under tiden marängen: vispa äggvitorna först på låg fart till ett löst skum.
  7. Häll i sockret och ättika och vispa på hög fart till ett hårt skum - maräng.
  8. Fördela bären i pajformen.
  9. Fördela marängen över vinbären.
  10. Grädda vinbärs och marängpajen i 10-15 minuter i mitten av ugnen. Kolla så pajen ej bränns.
  11. Ta ut och låt svalna något.
  12. Servera vinbärsmarängpajen som den är eller med en kula vaniljglass.
E-mail
Medel: 4 (2 röster)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad kock med fil. kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan, medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine de Rôtisseurs Pro, Sveriges Matskribenters Förening samt ett Advanced Certificate i drycker. Jag har också skrivit en bok om Calvados

Blåbärstips

Här hittar du recept och lite intressanta fakta om blåbär - som är ett falskt bär - egentligen är det en liten frukt men vi kallar det ändå bär. Baka blåbärspaj, gör blåbärssylt eller annat gott med vora goda blåbär. 

Läs mer

Lingon - skogens röda guld

I skogen kan man ännu hitta lingon. Fram till första frosten brukar man säga att lingonen är fina att plocka. Här hittar du recepten du behöver för lingonsylt, rårörda lingon, lingondricka, lingonparfait med mera.

Läs mer

Goda ostar och gott vin

Ost, vin och annat gott att njuta i trevligt sällskap - kan det bli bättre? Här hittar du tips på ostar, tillbehör och viner till ostmyset.  

Läs mer

Färsk svensk majs

Tidig höst är säsong för fin och god svensk söt majs. Enkelt och gott är kokt majskolv med smör, flingsalt och nymalen svartpeppar men det finns även mycker mer man kan laga med god majs - prova majssoppa eller plättar. Dessutom passar majs som tillbehör till det mesta. Och är du trött på burkmajs så passa på nu när majsen är billig att frysa in färsk kokt majs i lagom portionspåsar. 

Läs mer