Paj med citron och fläder

Hembakt citron- och fläderpaj till fika eller dessert. God citronpaj med flädersaft att servera på buffé eller till fest.

1 paj med citron och fläder, ca 8 portioner

  • Förberedelse: 40 min
  • Tillagning: 30 min
  • Klart på: 1 tim 10 min

Ingredienser

  • 2,5 dl vetemjöl
  • 1,5 msk socker
  • 125 gram kallt smör
  • 2 msk vatten
  • Fyllning: 4 ägg
  • 1 dl fläderblomssaft, koncentrerad
  • 0,5 dl vetemjöl
  • 0,5 dl vispgrädde
  • 1 citron, ekologisk

Tillagning

  1. Gör först pajdegen genom att hacka det kalla smöret och blanda med vetemjöl, vatten och socker med fingertopparna till en fast deg. Tillsätt ev. några droppar vatten om den är grynig. Arbeta snabbt ihop degen till en boll och lägg i kylen i en halvtimme.
  2. Gör under tiden fyllningen.
  3. Skölj citronen och riv skalet fint av citronen ner i en bunke.
  4. Tillsätt äggen och vispa ägg och citronskal fluffigt. Tillsätt flädersaft samt mjöl och vispgrädde. Ställ åt sidan ev. i kylen.
  5. Sätt ungen på 200 grader.
  6. Tryck ut pajdegen i en rund pajform. Eller kavla ut pajdegen och fyll formen.
  7. Tryck lite hål här och där i pajdegen med en gaffel.
  8. Grädda pajskalet i ca 10 minuter tills degen börjar få färg.
  9. Ta ut och låt svalna någon minut.
  10. Häll i citron- och fläderfyllningen och grädda fläderpajen i ytterligare 10 minuter. Fyllningen ska ha stelnat men inte vara helt genomgräddad. Skaka på pajformen i ugnen så ser du om den skvalpar så ska den gräddas lite till men om den bara skakar i mitten så är den klar.
  11. Ta ut pajen och låt den stå några svalna något innan servering.
  12. Du kan servera citron- och fläderpajen direkt med vispad grädde eller spara den i kylen någon dygn till servering.
  13. Gott till är att vispa grädde med några msk färskost samt ev. någon smaksättning som calvados eller grand marnier.
E-mail
Medel: 4.3 (3 röster)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Här kan du läsa hur man lagar en massa olika recept jag gjort. Helt gratis. Jag är utbildad på Restauranghögskolan i Grythyttan, har en dryckesutbildning, medlem i Gastronomiska akademiens vänner, Chaine, Slowfood, Äkta vara och Sveriges Matskribenters Förening.

Mest googlade maten 2017

Chokladbollar, picklad rödlök och Janssons Frestelse samt svamp som trattisar och Karl-Johan var några av de mest poppis sökningarna i matsvängen. 

Läs mer

Följ Receptfavoriter på sociala medier

Gilla min Facebook-sida, prenumerera på min Youtube-kanal och se min senaste film hur du bakar goda semlor. Och följ gärna på Instagram och Pinterest.

Läs mer

Laga smarrigaste Stroganoffen

Korv Stroganoff med falukorv är mångas favorit. För dig som tröttnat på falukorven finns det fler varianter av Stroganoff - med biff, hetare korv, vegetarisk samt med mer grönsaker.

Läs mer

Massor med goda recept på kyckling

Nya favoriter och goda klassiker som grillad kyckling, kycklingspett, kycklingfilé, kycklinggrytor och soppor. Vi svenskar gillar kyckling i alla former - på 20 år har vi fördubblat konsumtionen.

Läs mer