Marinerade lammrevben

Revbenspjäll från lamm blir riktigt goda marinerade med en asiatisk smakrik glaze av honung, vitlök, hoisinsås, sesamolja, ketchap manis soja, färsk ingefära och den hemliga ingrediensen - ketchup.

Du kan steka revbenen i ugnen, i panna eller grilla dem.

Första kokas revbenen möra i ca 45 minuter. Efter det så lägger man dem i marinaden några timmar. Sedan är det bara att ge dem yta på grillen, i ugnen eller i grillpanna. Tänk på att det är söt ketchup och honung i marinaden så passa så de inte bränns.

Här har jag räknat 250 gram revben per person då en stor del är ben - ca 2-3 revben per portion. Du får tänka till när du köper revbenen hur mycket som är kött och ben så att du har så det räcker.

Marinaden passar också utmärkt till vilka revben som helst.

Tillbehör är valfritt. Jag gillar coleslaw, gratäng samt en sallad till lammrevbenen.

Att dricka till passar en öl typ IPA, lageröl, torr cider eller ett smakrikt rödvin som Shiraz från Australien.

2 port marinerade lammrevben

  • Förberedelse: 20 min
  • Tillagning: 1 tim
  • Klart på: 1 tim 20 min

Ingredienser

  • 500 gram lammrevben
  • 1 msk salt
  • Glaze: 0,5 klyfta vitlök
  • 1 msk honung
  • 0,5 msk färsk hackad ingefära
  • 1 tsk sesamolja
  • 0,5 dl hoisinsås - kinesisk plommonsås
  • 0,5 dl tomatketchup
  • 0,5 dl Ketchap Manis söt mörk soja

Tillagning

  1. Lägg lammrevbenen i en kastrull och täck med vatten.
  2. Koka upp och häll av vattnet. Fyll på med nytt vatten, koka upp igen och tillsätt salt.
  3. Låt lammrevbenen koka på låg värme under lock i 45 minuter.
  4. Mät upp och blanda alla ingredienser till glazen i en stor skål.
  5. Häll av vattnet och lägg över lammrevbenen med glazen/marinaden. Blanda runt, låt svalna i marinaden och kyl sedan. Förvara i kylen övertäckt. Hit kan du förbereda och låta lammrevbenen stå i kylen och gotta till sig - gärna några timmar upp till 1-2 dagar. Har du bråttom kan du massera in marinaden i revbenen med händerna och sedan laga till dem på direkten.
  6. I UGN: sätt ugnen på 220 grader varmluft (eller 250 grader vanlig ugn). Lägg revbenen på ett galler med lite mellanrum med en djup plåt under (lägg i folie eller baplåtspapper så slipper den bli smutsig). Stek lammrevbenen tills de fått färg och är genomstekta ca 20 minuter. Ta ut och pensla dem efter halva tiden samt mot slutet.
  7. PÅ GRILL, STEK- ELLER GRILLPANNA: Låt revbenen få färg några minuter runt om. Pensla dem och slå in dem i folie och stek dem klart så de blir genomvarma på låg värme i 10 minuter till.
E-mail
Medel: 4.4 (11 röster)

Publicerat: , Uppdaterat: 2018-08-03

Författare:

Jag heter Henrik Mattsson och är matskribent samt kock sedan 25 år. Jag är utbildad till kock i Marinen samt kulinarisk kock och måltidskreatör från Restauranghögskolan. Vidare har jag ett WSET-diplom i drycker. Läs mer om mig.

Julgodis i klassiska och nya varianter

Julgodis för maximal julstämning. Här hittar du recept på julgodis som ischoklad, knäck, rischoklad, mandelbräck, jultryffel och mozartkulor; julstubbe, chokladdoppade marshmallows, chokladbräck och mintkyssar.

Läs mer

Pepparkladdkaka

En riktigt lyckad smak-kombo av kladdkaka med choklad och pepparkakskryddor. Gott med en klick grädde eller kula glass till fika, advent, lucia, julbord eller dessert.

Läs mer

Recept

Pepparbiscottis

En variant på pepparkakor med lite Italiensk inspiration från mandelskorpor kryddade med pepparkakskryddor.

Läs mer

Recept

Smaksätt din egen snaps

Sätt smak på din egen snaps. Här hittar du tips, fakta och recept på olika snapsar - från snabba smaksättningar som citronsnaps till de som tar lite längre tid som flädersnaps (ovan) och hemgjord besk med malört.

Läs mer