Revbensspjäll med coleslaw

Revbensspjäll med coleslaw, grillad majs, rostad potatis och grönsallad.
Gott med tjocka revben även kallade grillklubba av bogrevben. Det går att laga med tunna revben också men räkna då med mer revben per portion (då det är mest ben).
Fläskbuljongen kan du spara och koka kålsoppa med.

4 portioner revbensspjäll med coleslaw

  • Förberedelse: 2 tim
  • Tillagning: 25 min
  • Klart på: 2 tim 25 min

Ingredienser

  • 1 kg tjocka revbensspjäll
  • 2 lagerblad
  • 1 msk salt
  • 0,5 tsk vitpeppar
  • Glaze och marinad: 1 dl rödvin
  • 1 kanelstång
  • 1 klyfta vitlök
  • 0,5 dl ketchup
  • 1 msk ingefära
  • 1 msk mörk soja
  • 0,5 tsk chiliröra (typ sambal oelek) eller efter smak
  • Coleslaw: 0,4 huvud färsk vitkål
  • 1 morot
  • 0,5 tsk salt
  • 1 tsk socker
  • 1 dl majonnäs
  • 2,5 dl matyoghurt
  • Grillad majs: 2 förkokta majskolvar (köper du färsk majs kokar du den mjuk i 20 minuter)
  • Rostad potatis: 800 gram fast potatis
  • 1 msk majsolja
  • 2 krm salt
  • Grönsallad med tomat: 50 gram grönsallad efter tycke
  • 2 tomater
  • 3 msk olivolja
  • 2 msk vinäger
  • 4 msk hackad bladpersilja att garnera med

Tillagning

  1. Dela spjällen i portionsbitar om de ej redan är delade.
  2. Täck med vatten i en kastrull och koka med lagerblad, salt och peppar i cirka 1 timme och 20 minuter. Ta upp och låt svalna något.
  3. Skala och riv ingefära fint. Skala och pressa vitlöken.
  4. Blanda ingefära, vitlök, rödvin, kanelstång, ketchup, soja och chili till en marinad i en stor skål.
  5. Marinera spjällen i minst en halvtimme upp till några timmar.
  6. Coleslaw: ta bort det yttersta bladet på kålen. Dela och skär i klyftor samt skär bort det grova rotfästet. Strimla sedan så tunt du kan och lägg i en stor bunke.
  7. Tillsätt salt och arbeta in saltet någon minut så att kålen mjuknar.
  8. Skala och riv moroten fint samt tillsätt den.
  9. Blanda i majonnäs, matyoghurt och socker. Täck över och sätt i kylen till servering.
  10. Rostad potatis: Sätt ugnen på 225 grader.
  11. Skala potatisen och skär den i klyftor.
  12. Blanda den med olja och salt i en ugnsform eller stor stekpanna.
  13. Rosta potatisen i 20-25 minuter.
  14. Grönsallad: skölj sallad och tärna tomater samt lägg på ett fat. Droppa över lite olivolja och vinäger.
  15. Tänd utegrillen eller sätt ugnen på 225 grader.
  16. Grilla revbenen tills de fått fin färg några minuter på varje sida.
  17. I ugn: lägg revbensspjällen på en ugnsplåt och stek i ca 15 minuter tills revbenen fått fin färg.
  18. Grillad majs: smörj in majskolvarna med lite matolja och grilla dem så att de får färg runt om.
  19. Servera revbensspjällen med coleslaw - toppa revbenen med någon msk extra av marinaden - grillad majs, rostad potatis samt grönsallad med tomat. Garnera ev. med grovhackad bladpersilja.
E-mail
Medel: 5 (1 röst)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad på Restauranghögskolan i Grythyttan och har ett Advanced Certificate i drycker. Jag är medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine Pro, Slowfood och Sveriges Matskribenters Förening. 

Svart Fredag i köket

Fynda köksgrejer på Black Friday rean 2017. Var är det rea, på vad och vad ska man tänka på? Mitt tips är att titta efter lite dyrare köksgrejer som du kanske tänkt köpa ett tag eller julklappar. På Black fredag reas numer det mesta - allt från knivar till köksmaskiner. Och kanske dags att slå till på en Sous Vide cirkulator för dig som längtat efter det. 

Läs mer

Saftig babka med kanel- och valnötsfyllning

Här är det enkla receptet. 

Läs mer

Sponsrat

Massor med goda recept på kyckling

Nya favoriter och goda klassiker som grillad kyckling, kycklingspett, kycklingfilé, kycklinggrytor och soppor. Vi svenskar gillar kyckling i alla former - på 20 år har vi fördubblat konsumtionen.

Läs mer

Goda ostar och gott vin

Ost, vin och annat gott att njuta i trevligt sällskap - kan det bli bättre? Här hittar du tips på ostar, tillbehör och viner till ostmyset.  

Läs mer