Mandeltårta med smörkräm
Mandeltårta med smörkräm är en klassiskt tårta med mandelbottnar varvade med smörkräm.
Tillagning
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Markera eller rita 3 rundlar, fyrkanter, hjärtan eller annan form på bakplåtspapper. Förslagsvis 3 rundlar på ca 24 cm i diameter.
- Skålla och skala mandeln om du vill ha ljusa mandelbottnar. Det blir också gott med skalen på - då blir de lite mörkare av skalet.
- Rosta mandlarna i 5 min i mitten av ugnen i en långpanna.
- Mal nötterna i mandelkvarn, hacka fint för hand eller kör i matberedare med kniven.
- Separera äggvitor och gulor i varsin bunke. Spara äggulorna till chokladkrämen.
- Vispa äggvitorna till hårt skum.
- Tillsätt florsockret till äggvitorna och vispa ytterligare någon minut.
- Vänd ned mandlarna och fördela samt bred i ett jämnt lager på de tre rundlarna på bakplåtspapprena.
- Grädda mandelbottnarna i 10-15 min så att de får färg. Gör under tiden smörkrämen.
- Gör smörkrämen genom att röra smör mjukt. Mikra ev. smöret lite i mikron några sekunder i taget och rör emellan.
- Tillsätt sockret och vaniljsocker samt rör eller vispa till en jämn smörkräm några minuter. Sockret ska lösa sig i smöret. Du kan ev. dubbla satsen smörkräm om du vill ha mycket smörkrämsfyllning.
- Ta ut och låt bottnarna kallna innan de lossas från pappret. Pensla ev. baksidan med lite vatten så lossar de lättare.
- Dags att lägga ihop mandeltårtan: fördela och bred ut kräm på mandelbottnarna och lägg ihop dem.
- Garnera med flagad mandel. Mandeln blir godast om du skållar den, hackar eller flagar den och sedan rostar den lätt några minuter i en het panna. Låt mandeln svalna innan du garnerar mandeltårtan.
- Låt gärna mandeltårtan stå över natten eller några timmar innan servering. Då stelnar den till och mandelbottnarna mjuknar något så den blir lättare att skära upp.
Serveringsförslag
En god tårta till buffé, fest, fika och dessert.
Varianter
- Tårtan blir också god med vanlig chokladsmörkräm (tillsätt 2 msk kakao) eller mockasmörkräm (tillsätt 2 msk kaffepulver).
- Istället för mandel kan du göra nötbottnar med hasselnötter.
- Vidare kan du garnera mandeltårtan med skalade hackade pistagenötter, pekannötter, hasselnötter eller valnötter istället för flagad mandel.
- Överkurs är att göra en fin Fransk smörkräm med äkta vanilj.
Uppskattat näringsvärde per portion: 382 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
