Ljummen potatissallad med potatis och linser
Introduktion och förberedelse
Ljummen potatissallad med potatis, linser, morötter och rödlök.
En god, billig och nyttig variant på potatissallad med olivolja som smaksätts med rödlök och vitlök.
Potatissalladen är riktigt god ljummen eller varm men kan också serveras kall.
Köp helst ekologisk och kravmärkt potatis samt morötter - de är godast tycker jag.
Varianter
- Som potatis kan du även ta fin delikatesspotatis som Amandine eller färskpotatis.
- Som linser kan du variera med Belugalinser, röda linser, svarta linser eller finaste Puylinser från Frankrike.
- Andra rotfrukter som kålrabbi, kålrot, persiljerot, rotselleri eller gula rödbetor passar också att koka och blanda i.
- Annat som passar att blanda i är ett tärnat äpple, 35 gram babyspenat, några msk kapris, någon dl kokta bönor eller kikärter.
- Olivolja kan bytas mot svensk rapsolja.
Gröna linser, vitlök, rödlök och olivolja blir mycket gott med svensk potatis och fina morötter.
- Hackad persilja kan du garnera med och även blanda i salladen.
Tillagning
- Koka linser enligt paketet. Häll av och låt stå medan du lagar resten.
- Skala potatisen. Skär dem i grova bitar - förslagsvis varje potatis i fyra delar. Lägg i en kastrull och täck med vatten. Tillsätt 1/2 tsk salt. Koka under lock på medelvärme i 10 minuter.
- Skala och slanta morötterna i grova bitar. Lägg dem i potatisgrytan och allt koka ytterligare ca 5 minuter eller tills potatisen är klar.
- Skala och hacka rödlöken. Skala och hacka vitlöken.
- Fräs lök mjuk i olivolja ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken och fräs någon minut till. Tillsätt linser och fräs ytterligare någon minut.
- Häll av potatis och morötter. Blanda med linserna i samma panna eller en stor skål eller liknande.
- Smaka av med salt, vinäger samt peppar. En nypa socker eller kan också lyfta smaken men det är valfritt.
- Skölj, hacka och strö över bladpersilja till servering om du vill.
- Lägg upp på fat och servera.
Uppskattat näringsvärde per portion: 281 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
