Lakritskola
Lakritskola med flingsalt och strössel. En smörkola smaksatt med lakritspulver som passar som godis och kola till jul eller kalas.
Tillagning
- Blanda strösocker och smör i en tjockbottnad kastrull. Koka ihop några minuter tills sockret löst sig och det är ljust brunt.
- Tillsätt grädde, farinsocker, vaniljsocker, glykos, lakritspulver och farinsocker.
- Koka i ca 20 minuter på hög värme till 124 grader - kolla med termometer. Ta av från värmen och gör kulprov - se ovan. I korthet så droppa lite av kolan i ett glas kallt vatten, låt svalna och ta sedan upp - kan du forma den kalla kolan till en kula i lagom konsistens så är kolan klar. Kokar du kolan för länge så blir den för hård och spricker sedan när du ska skära upp den (lite som knäck) men det är ju gott det också - då kan du kalla det lakritsknäck.
- Häll upp kolan i en stor rektangulär form med höga kanter i storlek som en halv långpanna klädd med bakplåtspapper. Eller i små knäckformar för individuella kolor.
- Låt kolan svalna ca 10 minuter. Strö sedan över flingsalt och/eller strössel samt låt stelna helt i rumstemperatur.
- Skär upp i lagom kolor och slå in i papper eller lägg i små knäckformar.
Varianter
- Du kan ta flingsalt och godisströssel eller chokladströssel på toppen eller blanda.
- Eller ta hackad mandel eller krossade hasselnötter.
- Istället för lakritspulver kan du ta några tsk lakritssirap, några droppar lakrits-arom eller hacka och blanda/smälta ner annat lakritsgodis du gillar på slutet när kolan kokt klart.
Kolaprov
Kolan är färdig när den är 124 grader - använd en stektermometer. Du kan göra ett kulprov - droppa lite i ett glas kallt vatten och ta upp - kan du rulla till en fast boll kola så är den ok.
Papper eller formar
Du kan slå in kolorna i smörpapper. De kan också hällas upp att stelna i små knäckformar.
Uppskattat näringsvärde per portion: 44 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
