Lakritsglass
Introduktion och förberedelse
Gillar du lakrits är lakritsglass för dig.
Grunden är en lättgjord vaniljglass med ägg, grädde, mjölk, socker och vanilj som jag smaksatte med salt lakritssirap.
Denna glassmet behöver ej värmas eller stå och dra innan. Bara att vispa ihop och köra i glassmaskinen.
Du behöver en glassmaskin eller motsvarande.
Andra varianter på vaniljglass du kan ha som grund och smaksätta på samma vis är italiensk vaniljglass eller klassisk vaniljglass där glassmeten värms innan och ska vila.
Val av lakrits
- Jag smaksatte glassen med salt lakritssirap från Johan Bülow men du kan ta annan valfri lakrits och röra i på slutet.
- Andra förslag att ha i är några tsk lakritspulver, någon dl krossat lakritsgodis eller några msk lakritsgranulat.
Lakritspulver, lakritssirap och lakritsextrakt finns i välsorterade butiker. Man kan också beställa på nätet som från danska Johan Bülow.
Kan förberedas
När du gjort lakritsglassen är den mycket god att servera nygjord. Vill du förbereda innan kan du frysa in den och den håller då några veckor i frysen.
Serveringsförslag
- Servera gärna lakritsglassen garnerad med mer lakritssirap som sås; pudra över lakritspulver, lakritsgranulat eller krossad eller hackat lakrits av valfri sort.
- Något grönt blad som mynta eller citronmeliss ser också fint ut.
- På bilden hade jag salt lakritssirap och lakritspulver samt köpta choklad-glassrån och myntablad till garnering.
- Om du vill kan du servera glassen i hemgjorda glassvåfflor med förslagsvis lakritsströssel.
Tillagning
- Vispa ägg, socker och vanilj någon minut med elvisp.
- Vispa i grädden.
- Vispa i mjölken.
- Vispa någon minut.
- Kör glassmeten i en glassmaskin enligt tillverkarens instruktioner. I min maskin tog det 35 minuter.
- Tillsätt lakritssirap mot slutet innan glassmaskinen slutat rotera. Ett alternativ är att istället eller även även ringla över och blanda i lakritssirap när du skopar ur glassen ur glassmaskinens behållare. Vidare kan du ringla över lakritssirap till servering.
- Servera glassen direkt. Eller frys in i en plastburk eller avlång brödform övertäckt med gladplast. Lakritsglassen håller sig fin några veckor i frysen.
- Jag serverade lakritsglassen nygjord i kulor i coupe-skålar av metall toppad med lite extra lakritssirap, pudra över lite lakritspulver och satte i ett chokladrån samt lite grönt blad mynta eller citronmeliss på toppen.
Uppskattat näringsvärde per portion: 344 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
