Korvpasta
Introduktion och förberedelse
En pasta med salsiccia råkorv i krämig sås av lök, tomat, grädde, vitlök, chili och en klick crème fraiche.
Här har jag använt lyxig färsk råkorv som salsiccia samt en ihålig spagetti som kallas Bucatini.
Man ta valfri råkorv, vanlig korv och pasta som vanlig spagetti, tagliatelle, penne eller gnocchi.
Smaksatt med dragon och oregano.
Serveringsförslag
- Garnera gärna med riven parmesan eller grana padano.
- Gott till pastan är en grönsallad med cocktailtomater och vinägrett samt nybakt bake-off baguette att skopa upp såsen med på slutet.
Tillagning
- Börja koka upp vatten till pastan. Tillsätt någon tsk salt och någon msk olivolja.
- Skär korven i ca 1 cm tjocka skivor.
- Stek den i en gryta och rör då och då.
- Skala och hacka under tiden lök samt vitlök fint.
- Fräs lök och vitlök i olivolja i en stekpanna några minuter.
- Tillsätt tomatpuré, chiliflakes, oregano och dragon och fräs några minuter till. Rör då och då.
- Lägg över löken med korven, tillsätt vatten och rör om. Låt puttra medan du kokar pastan enligt paket.
- Förbered tillbehör som grönsallad, tomater och riven ost.
- Innan pastan kokat klart så rör du i grädde och creme fraiche samt kokar upp.
- Smaka av korvsåsen med salt, peppar samt vinäger. Vidare kan du ha någon dl av kokvattnet i såsen till önskad tjocklek.
- Blanda pastan med korven och servera.
Uppskattat näringsvärde per portion: 416 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
