Korvpasta

En pasta med korv i krämig sås av lök, tomat, grädde, vitlök, chili och en klick creme fraiche. Här har jag använt lite lyxigare färsk råkorv som salsiccia samt en ihålig spagetti som kallas Bucatini. Men man ta valfri korv och pasta som vanlig spagetti.
Smaksatt med dragon och oregano. Garnera gärna med riven parmesan eller grana padano.
Gott till pastan är en grönsallad med cocktailtomater och vinägrett samt nybakt baguette att skopa upp såsen med på slutet.

4 portioner korvpasta

  • Förberedelse: 15 min
  • Tillagning: 10 min
  • Klart på: 25 min

Ingredienser

  • 350 gram pasta som Bucatini eller spagetti
  • 300 gram korv som råkorv Salsiccia
  • 1 gul lök
  • 1 klyfta vitlök
  • 2 msk olivolja
  • 1 dl tomatpuré
  • 0,5 krm chiliflakes
  • 1 tsk torkad oregano
  • 1 tsk torkad dragon
  • 2 dl vatten
  • 2 dl grädde
  • 1 dl creme fraiche
  • 0,5 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 2 msk vit balsam vinäger

Tillagning

  1. Börja koka upp vatten till pastan. Tillsätt någon tsk salt och någon msk olivolja.
  2. Skär korven i ca 1 cm tjocka skivor.
  3. Stek den i en gryta och rör då och då.
  4. Skala och hacka under tiden lök samt vitlök fint.
  5. Fräs lök och vitlök i olivolja i en stekpanna några minuter.
  6. Tillsätt tomatpuré, chiliflakes, oregano och dragon och fräs några minuter till. Rör då och då.
  7. Lägg över löken med korven, tillsätt vatten och rör om. Låt puttra medan du kokar pastan enligt paket.
  8. Förbered tillbehör som grönsallad, tomater och riven ost.
  9. Innan pastan kokat klart så rör du i grädde och creme fraiche samt kokar upp.
  10. Smaka av korvsåsen med salt, peppar samt vinäger. Vidare kan du ha någon dl av kokvattnet i såsen till önskad tjocklek.
  11. Blanda pastan med korven och servera.
E-mail
Medel: 3 (1 röst)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad kock med fil. kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan, medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine de Rôtisseurs Pro, Sveriges Matskribenters Förening samt ett Advanced Certificate i drycker. Jag har också skrivit en bok om Calvados

Säsong för rabarber

Den första rabarbern med mjälla och goda stjälkar kommer tidig vår. Sen bara fortsätter den att växa så det knakar - här har du tips vad du kan göra med vår fina rabarber. Allt från enkla pajer, marmelader och saft till chutney och smält rabarber över pavlovatårta. 

Läs mer

Smoothies - både gott och nyttigt

Frukt och bär går alltid hem i flytande form. Även hos de mest frukt och bär-vägrande personer. Så fram med mixern fixa läskande, nyttiga och goda smoothies. Gör en stor laddning vetja och ställ i kylen i en kanna. Vips så är den kalla goda smoothien slut och alla nyttigheter fick ni på köpet. 

Läs mer

Blanda egna drinkar och cocktails

Bli bartender för en kväll. Här är tips på hur du sätter upp en liten minibar hemma. Skippa raggargroggen och bjud på någon klassiker eller udda obskyr drink. Här är lite fakta, recept, utrustning och andra praktiska tips för att lyckas med cocktails hemma. 

Läs mer

Fixa en söt avslutning

Här är några enkla desserter alla kan laga och som kan förberedas i god tid. Och fortsätt inte med samma sura rödvin till desserten. Det är det enklaste knepet som finns att köpa ett sött gott vin till desserten för en garanterat lyckad avslutning på middagen.   

Läs mer