Tryffelrutor Black & White
Introduktion och förberedelse
Tryffelrutor Black & White med ett lager choklad-, nougat- och mandelblandning samt ett lager vit choklad toppad med flagad mandel.
En god chokladkonfekt eller chokladgodis till jul eller fest. Passar också som chokladbit till kaffet eller espresson.
Chokladen ska stelna någon timme mellan lagren av choklad.
Fat med blandade tryfflar till fest
Till fest kan även laga fler tryfflar och bjuda på ett slags Grand dessert-fat med 3-4 varianter på hemgjort chokladgodis.
Några tryfflar som passar är Wienernougat, bärtryffel, glöggpraliner, likörtryffel, ljus tryffel med nougat och vit choklad, Tryffel med avec, Romtryffel och Mozartkulor eller annat hemgjort godis.
Tillagning
- Lägg ett smörpapper i botten på en avlång brödform.
- Bryt mjölkchoklad, mörk choklad och nougat i bitar och lägg i en skål.
- Skär smöret i kuber och tillsätt det.
- Smält i mikron eller över varmt vattenbad och rör då och då till en jämn chokladsmet.
- Rör i hälften av mandeln.
- Häll chokladsmeten i brödformen.
- Ställ in chokladen i kylen att stelna, ca två timmar.
- När chokladen har stelnat är det dags att smälta den vita chokladen.
- Koka upp grädden, ta kastrullen åt sidan. Bryt den vita chokladen i en bunke och häll på den heta grädden och rör ihop till en jämn fin chokladsmet. Sätt bunken att smälta i hett vattenbad om chokladen ej smälter helt.
- Ta ut formen med den mörka chokladen och fördela den vita chokladen över.
- Strö över resterande flagad mandel.
- Sätt in chokladkonfekten i kylen att stelna igen. Minst någon timme. Förslagsvis över natten.
- Ta sedan upp chokladen ur formen och skär lagom stora tryffelrutor eller chokladkonfekter - ca 30 st - med en vass kniv.
- Tips: värm kniven under kranen med hett vatten, torka av vattnet och skär skarpa chokladkonfekter. Värm kniven mellan gångerna du skär så får du bäst resultat.
Uppskattat näringsvärde per portion: 190 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
