Kall Parmesanröra
Introduktion och förberedelse
Kall parmesanröra eller parmesancrème är färskost, kvarg eller kesella blandat med finriven parmesanost.
En enkel men god röra, sås eller crème som smakar bra till det mesta som kött, grönsaker, grillat, kyckling, till buffé osv.
Jag hade röran till denna rätt med kyckling.
Val av parmesan
Parmesan finns som yngre eller mer vällagrade varianter. Riktigt smakrik är 3-års lagrad äkta Parmigiano-Reggiano.
Varianter
- Istället för Kesella kan du ta annan naturell kvarg eller färskost som mascarpone.
- Istället för parmesan kan du ta Grana Padano som är mycket lik i stil och smak samt mycket prisvärd men från grannbyn.
Tillagning
- Riv osten fint.
- Blanda med färskosten i en skål.
- Parmesanröran kan förberedas i god tid och låt gärna stå kallt och få smak.
- Kall parmesanröra är klar att servera.
Uppskattat näringsvärde per portion: 326 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
