Glöggcheesecake med pepparkaksbotten

Introduktion och förberedelse

En kall cheesecake med både smet och gelé smaksatt med glögg på en botten av bakad smuldeg med pepparkakor och smör.

Garnera glöggcheesecaken som på bilden med en bit choklad och en liten kanelstång på varje. Eller med valfria bär som färska hallon, delade jordgubbar och blåbär; något blad citronmeliss eller mynta; flagad choklad; rostade kokosflakes; pudrad kanel eller annan garnering.

Använd alkoholfri glögg.

12 bitar glöggcheesecake med pepparkaksbotten

  • Förberedelse: 20 min
  • Tillagning: 1 tim 35 min
  • Klart på: 1 tim 55 min

Ingredienser

  • 100 gram smör
  • 200 gram pepparkakor
  • 5 gelatinblad
  • 500 g naturell färskost som ex. Philadelphiaost
  • 2 lime
  • 0,5 dl glögg
  • 1,75 dl florsocker
  • 4 dl crème fraiche
  • Gelé: 5 blad gelatin
  • 1,5 dl glögg
  • 2 msk socker

Tillagning

  1. Botten: Sätt ugn på 175 grader.
  2. Smält smöret i en bunke eller kastrull.
  3. Krossa pepparkakorna i en påse eller bunke och tillsätt till smöret samt till en grynig blandning.
  4. Tryck ut pepparkaksblandningen i ett jämnt lager på botten samt upp ca 3 cm på kanterna i en springform (rund form cirka 25 cm), gärna med löstagbar botten.
  5. Baka botten i 10 minuter.
  6. Ta ut och låt svalna.
  7. Fyllning: Lägg gelatinbladen i lite kallt vatten ca 5 minuter.
  8. Riv skal av lime.
  9. Rör Philadelphiaosten mjuk och blanda den med limeskal, socker och crème fraiche.
  10. Vispa alltsammans pösigt med elvisp.
  11. Ta upp gelatinbladen och smält dem försiktigt på svag värme i en liten kastrull med glöggen.
  12. Vispa ner gelatin- och glöggblandningen i fyllningen och bred ut i formen.
  13. Låt glöggcheesecaken stå att stelna i kylen minst en timme.
  14. Gelé med glögg: värm glöggen tillsammans med socker i en kastrull och till ca 80 grader och rör i gelatinbladen tills de smält.
  15. Låt svalna till ca 40 grader och häll gelén över den kalla cheesecaken.
  16. Låt kanten på springformen sitta kvar så att inte gelén rinner över kanten på cheesecaken.
  17. Sätt in i kylen att stelna någon halvtimme.
  18. Garnera med valfria bär, kanelstång, citronmeliss, mynta, flagad choklad, tunna chokladtrianglar eller bitar, kokos, pudrad kanel eller annan garnering till servering.
E-mail
Medel: 4 (5 röster)

Uppskattat näringsvärde per portion: 321 kcal

Publicerat: , Uppdaterat: 2019-04-30

Författare:

Välkommen till mina receptfavoriter. Jag är matskribent samt kock med över 25 års erfarenhet samt en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. Här hittar du över 4000 recept jag provlagat, fotat och skrivit ner. Läs mer om mig.

Kockens bästa grilltips

Varför smakar just grillad mat så gott? Här hittar du svaret samt mina bästa tips på hur du lyckas vid grillen samt recept på goda marinader, såser, förrätter, grillspett och andra tillbehör.

Läs mer

Jordgubbssylt

Passa på att koka sylt på goda svenska jordgubbar. Njut till frukostflingor, gröt, fil, rostbröd, scones och fika. Och spara kanske några burkar för höst och vinter.

Läs mer

Recept