Glöggcheesecake med pepparkaksbotten
En kall cheesecake med både smet och gelé smaksatt med glögg på en botten av bakad smuldeg med pepparkakor och smör.
Använd alkoholfri glögg.
Tillagning
- Botten: Sätt ugn på 175 grader vanlig ugn.
- Smält smöret i en bunke eller kastrull.
- Krossa pepparkakorna i en påse eller bunke och tillsätt till smöret samt till en grynig blandning.
- Tryck ut pepparkaksblandningen i ett jämnt lager på botten samt upp ca 3 cm på kanterna i en springform (rund form cirka 25 cm), gärna med löstagbar botten.
- Baka botten i 10 minuter.
- Ta ut och låt svalna.
- Fyllning: Lägg gelatinbladen i lite kallt vatten ca 5 minuter.
- Riv skal av lime.
- Rör Philadelphiaosten mjuk och blanda den med limeskal, socker och crème fraiche.
- Vispa alltsammans pösigt med elvisp.
- Ta upp gelatinbladen och smält dem försiktigt på svag värme i en liten kastrull med glöggen.
- Vispa ner gelatin- och glöggblandningen i fyllningen och bred ut i formen.
- Låt glöggcheesecaken stå att stelna i kylen minst en timme.
- Gelé med glögg: värm glöggen tillsammans med socker i en kastrull och till ca 80 grader och rör i gelatinbladen tills de smält.
- Låt svalna till ca 40 grader och häll gelén över den kalla cheesecaken.
- Låt kanten på springformen sitta kvar så att inte gelén rinner över kanten på cheesecaken.
- Sätt in i kylen att stelna någon halvtimme.
- Garnera med valfria bär, kanelstång, citronmeliss, mynta, flagad choklad, tunna chokladtrianglar eller bitar, kokos, pudrad kanel eller annan garnering till servering.
Garnering
Garnera glöggcheesecaken som på bilden med en bit choklad och en liten kanelstång på varje.
Och/eller med valfria bär som färska hallon, delade jordgubbar och blåbär; något blad citronmeliss eller mynta; flagad choklad; rostade kokosflakes; pudrad kanel eller annan garnering.
Uppskattat näringsvärde per portion: 321 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
