Budapeststubbe

Budapeststubbe är en klassisk bakelse likt rulltårta av nötmaräng fylld med vispad grädde blandad med vaniljkräm och mandarinklyftor garnerad med choklad, grädde, mandarin och eventuellt jordgubbar.

Skärs i skivor till servering.

Du kan göra hemgjord vaniljkräm eller använd 1,5 dl pulver till vaniljkräm.

Istället för färska mandariner kan du använda en burk 400 g konserverade mandariner

1 Buddapeststubbe

  • Förberedelse: 40 min
  • Tillagning: 20 min
  • Klart på: 1 tim

Ingredienser

  • 5 äggvitor
  • 2,5 dl strösocker
  • 200 g hasselnötter
  • 3 dl vaniljkräm
  • Fyllning till Buddapeststubbe: 6 dl vispgrädde
  • 20 mandarinklyftor utan kärnor
  • 250 g färska jordgubbar (valfritt)
  • 100 g mörk choklad till garnering

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Hacka nötterna.
  3. Vispa äggvitorna på låg fart några minuter med elvisp i en stor bunke. Öka farten och vispa till ett löst skum.
  4. Tillsätt sockret och vispa till hårt skum sk maräng.
  5. Vänd ner nötter i marängen och blanda i vaniljkrämspulvret.
  6. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna och bred ut marängen i ett jämnt lager.
  7. Grädda marängen mitt i ugnen 15 minuter tills marängbotten fått färg.
  8. Ta ut och låt svalna.
  9. Vänd försiktigt upp och ner på ett annat bakplåtspapper. Pensla undersidan med lite vatten så lossar det lättare från marängen. Lossa pappret från botten och vänd upp på ytterligare ett bakplåtspapper eller en bricka.
  10. Vispa grädden hård.
  11. Skala mandarinerna. Dela i klyftor.
  12. Skölj, rensa och skiva jordgubbar.
  13. Bred grädden över bottnen och fördela frukten jämnt. Rulla försiktigt ihop likt en rulltårta.
  14. Bryt chokladen i bitar och smält den i en skål. Ringla över rulltårtan så att den liknar en stubbe.
  15. Om du vill kan du spritsa lite grädde i ex. snett rutmönster över stubben och garnera med lite färska bär och ev. lite riven vit choklad.
E-mail
Medel: 3.8 (15 röster)

Publicerat: , Uppdaterat: 2018-08-15

Författare:

Jag heter Henrik Mattsson och är matskribent samt kock sedan 25 år. 2003 skapade jag Receptfavoriter. Sedan dess har jag lagat, skrivet, fotograferat och lagt upp tusentals recept. Jag är utbildad kock i Marinen samt har en Fil.kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan. Vidare har jag ett WSET-diplom i drycker. Läs mer om mig och sidan. 

Laga ett paket färsk gnocchi

Färsk gnocchi går lätt och snabbt att laga. Prova en vegetarisk variant fin Portabello-svamp i krämig sås eller laga med torsk eller pancetta (fläsk) och spenat. Med filmer!

Läs mer

Recept

Prova en pokebowl

Laga en pokebowl till middag och ta resterna till matlådan. En skål med ris, grönsaker och smaker från Japan och Hawaii. Kan varieras med det du gillar. Blir vegetarisk med tofu. Med film!

Läs mer

Recept

Laga en smarrig lasagne

Hemlagad lasagne är mångas favorit - inte bara katten Gustafs. Glöm köpe-lasagne och laga egen istället.

Läs mer

Massor med goda recept på kyckling

Nya favoriter och goda klassiker som grillad kycklingfilé, kyckling i ugnen eller helstekt kyckling; kyckling på spett, i grytor, pajer och soppor.

Läs mer