Fudge med choklad

Introduktion och förberedelse

Chokladfudge är en variant av chokladkola. En fudge du kokar av grädde, smör, socker, vaniljsocker samt riktig choklad. Chokladfudge kan du koka istället för julkola. Fudge är smulig i konsistensen och inte så seg så den fastnar inte så mycket i tänderna.

Vanligast i USA är att fudge smaksätts med choklad men blir också god med jordnötssmör. Chokladfudge är ett enkelt godis att göra själv till jul eller födelsedagskalas.

Fudge sägs ha uppfunnits i USA vid 1800-talets slut då man gjorde ett misstag i karamelltillverkningen och inte kokade den tillräckligt länge och varmt.

Kokar du kolan tillräckligt länge blir det karamell till slut. Till skillnad från svensk kola så blir fudge mjuk och torr istället för seg.

Smaksätt fudgen:

  • Mot slutet kan du ha i nötter som jordnötter (osaltade), hackade marshmallows. valnötter eller pistagenötter mm.
  • Fudgen kan också smaksättas med sprit som konjak, calvados, rom, ametto, cointreau, whisky efter smak - serveras endast till vuxna då de innehåller alkohol då.
  • Vidare passar riven färsk ingefära i fudge.

45 fudge med choklad

  • Förberedelse: 30 min
  • Tillagning: 20 min
  • Klart på: 50 min

Ingredienser

  • 1,5 dl grädde
  • 5 dl strösocker
  • 100 g hackad mörk eller ljus choklad
  • 1 msk vaniljsocker
  • 150 g smör
  • 1 dl hackade marshmallows (valfritt)
  • 1 dl osaltade nötter som jordnötter, valnötter eller skalade pistagenötter (valfritt)

Tillagning

  1. Värm mjölk eller grädde och socker samt vaniljsocker tills sockret löst sig - rör då och då. Använd en tjockbottnad kastrull.
  2. Bryt chokladen i bitar och tillsätt den under omrörning tillsammans med smöret.
  3. Koka fudgesmeten på medelvärme i ca 30 minuter till ca 120 grader. Kontrollera med en termometer. Fudgesmeten ska vara mjuk.
  4. Ta av fudgesmeten och ställ i diskhon med lite kallt vatten (vattenbad). Låt den svalna något och rör ofta. Fudgen ljusnar och blir krämig när den vispas.
  5. Nu kan du röra i godsaker som hackade nötter och hackade marshmallows.
  6. Häll fudgesmeten i ex. en fyrkantig form ca 20x20 cm med bakplåtspapper i botten att svalna ytterligare och stelna.
  7. Ställ fudgen att stelna helttt i kylen.
  8. Ta ut chokladfudgen och skär den i bitar (rutor) ca 2x3 cm stora med en vass kniv när fudgen kallnat.
  9. Fudgekolorna behövs ej slås in i pappar.
E-mail
Medel: 3.4 (10 röster)

Publicerat: , Uppdaterat: 2018-05-03

Författare:

Välkommen till mina receptfavoriter. Jag är matskribent samt kock med över 25 års erfarenhet samt en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. Här hittar du över 4000 recept jag provlagat, fotat och skrivit ner. Läs mer om mig.