Bruschetta
Bruschetta med vitlök, tomat samt olivolja, lite vinäger och färsk basilika. Gott, nyttigt och enkelt som förrätt. Italienskt grillat bröd. Det viktiga är fina mogna tomater, finaste olivolja och vinägern samt färsk basilika.
Strö över lite flingsalt vid serveringen med. Det går utmärkt och blir bättre om du tar dagsgammalt bröd till bruschetta - perfekt att laga på gammal bröd och brödrester alltså. Dagsgammalt surdegsbröd, Italienskt lantbröd eller levain är perfekt.
Passar också som tilltugg om du grillar små snett skurna bröd som skivad baguette.
Riktigt fina blir brushettorna med skalade tärnade mogna tomater - så kallad tomatconcassé. Jag gillar att ha med avokado med men det är valfritt.
Vintips till bruschetta:
Ett vitt ekfatslagrat vin av chardonnay eller pinot grigio passar bra till bruschetta.
Tillagning
- Pressa vitlöken och blanda med 4 msk olivolja.
- Gnid in bröden med vitlöksoljan.
- Skär tomater i grova tärningar.
- Blanda i en skål tomat, resten av olivoljan, vinäger, salt, svartpeppar samt grovhackad basilika.
- Smaka av och tillsätt eventuellt en nypa socker om inte tomaterna är så söta.
- Grilla bröden knapriga och ljusbruna, lägg upp på varsin tallrik och fördela tomatsalladen på.
- Garnera eventuellt bruschettan genom att ringla över lite extra olivolja, flingsalt och nymalen svartpeppar.
Författare: Henrik Mattsson
Jag heter Henrik Mattsson och är matskribent samt kock sedan 25 år. Jag är utbildad till kock i Marinen samt till kulinarisk kock och måltidskreatör på Restauranghögskolan. Vidare har jag ett WSET-diplom i drycker. Läs mer om mig.
