Focaccia brödrecept

Focaccia bröd som bakas som ett stort platt bröd i långpannan. Gott klassiskt italienskt hembakt bröd med smak av flingsalt, rosmarin och olivolja.

Variationer: Du kan också garnera focaccian genom att trycka ner goda oliver och soltorkad tomater i degen lite här och där. Tillsätt 1 hackad gul eller röd lök samt 1 dl riven parmesanost. Istället för vanligt vetemjöl blir focaccia gott om du ersätter 2 dl med vetemjölet mot durumvetemjöl. Gott är också att hacka i en gul eller rödlök i focacciadegen samt 1 dl riven parmesanost. Med tomatpure och riven ost på blir focaccian som en focacciapizza - gott till utflykt.

Focaccia passar som soppbröd eller bröd till många på buffé. Gärna med en färskost att bre på focaccia. Skärs upp i kuber eller grova skivor.

1 focaccia bröd i långpanna

  • Förberedelse: 1 tim 40 min
  • Tillagning: 30 min
  • Klart på: 2 tim 10 min

Ingredienser

  • 50 g jäst, torrjäst eller färsk jäst
  • 1 tsk salt
  • 7 dl fingervarmt vatten (37 grader)
  • 4 msk olivolja
  • 13 dl vetemjöl
  • 2 krm torkad timjan
  • Topping: 4 msk olivolja
  • 1 msk gourmetsalt, flingsalt
  • 1 tsk rosmarin
  • 1 dl svarta goda oliver med kärna, ex kalamataoliver (valfritt)
  • 1 dl hackade soltorkade tomater i olja (valfritt)

Tillagning

  1. Rör ut jästen i ljummet vatten i en stor bakbunke eller degblandare.
  2. Blanda ner olivolja, timjan och salt.
  3. Tillsätt ev. hackad lök, parmesanost samt durumvete.
  4. Rör i vetemjöl och rör ihop. Knåda ihop focacciadegen som ska vara rätt lös och kladdig. Knåda degen i maskin i 5 minuter eller för hand i bunken i 10 minuter.
  5. Täck focacciadegen med bakduk och ställ att jäsa ca 50 min.
  6. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den några minuter till.
  7. Smörj en ugnsplåt/långpanna med höga kanter tunt med lite olivolja eller lägg i ett bakplåtspapper.
  8. Knåda ut foccaciadegen till ett stort platt bröd och tryck ut i ugnsplåten ca 20x30 cm.
  9. Låt focaccian jäsa övertäckt ca 30 min. Efter en kvart sätter du på ugnen så att den blir varm lagom till gräddning på 200 grader.
  10. Innan du gräddar focaccian kan du garnera den genom att göra fördjupningar i brödet med ett finger, med ca 3-4 cm mellanrum.
  11. Om du vill kan du sticka ner oliver samt soltorkade tomater i varje grop.
  12. Blanda 4 msk olivolja med lika mycket vatten i ett glas och pensla rejält över focacciadegen. Strö över flingsalt samt rosmarin.
  13. Grädda focaccian i mitten av ugnen i ca 30 min.
  14. Ta ut och låt svalna något, gärna på galler.
  15. Skär upp fyrkanter, ca 16 st på en långpanna, eller bryt det i lagom bitar och servera i en brödkorg. Det behövs inget smör eller pålägg till focaccia som ju innehåller mycket olivolja istället.
E-mail
Medel: 4.7 (3 röster)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad kock med fil. kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan, medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine de Rôtisseurs Pro, Sveriges Matskribenters Förening samt ett Advanced Certificate i drycker. Jag har också skrivit en bok om Calvados

Recept och tips till midsommar

Jordgubbar, matjes, färspotatis och gräddfil är klassiskt till midsommar. Sen kanske lite grill på det. Här är lite tips på klassisker samt passande rätter att fira sommaren med. 

Läs mer

Smaksätt din egen snaps

Sätt smak på din egen snaps. Här hittar du tips, fakta och recept på olika snapsar - från snabba smaksättningar som citronsnaps till de som tar lite längre tid som flädersnaps (ovan) och hemgjord besk med malört. 

Läs mer

Blanda egna drinkar och cocktails

Bli bartender för en kväll. Här är tips på hur du sätter upp en liten minibar hemma. Skippa raggargroggen och bjud på någon klassiker eller udda obskyr drink. Här är lite fakta, recept, utrustning och andra praktiska tips för att lyckas med cocktails hemma. 

Läs mer

Fixa en söt avslutning

Här är några enkla desserter alla kan laga och som kan förberedas i god tid. Och fortsätt inte med samma sura rödvin till desserten. Det är det enklaste knepet som finns att köpa ett sött gott vin till desserten för en garanterat lyckad avslutning på middagen.   

Läs mer