Fläskschnitzel med Italiensk pasta
Fläskschnitzel med Italiensk pastablandning. Grillad eller stekt schnitzel serverad med en pasta med cocktailtomater, rostade pinjenötter, kronärtskockor, riven parmesan, färsk basilika, olivolja och lite vitlök.
Du kan ta valfri pasta som skruvar, penne, gnocchi eller trofie.
Tillagning
- Börja koka upp vatten med någon tsk olivolja och tsk salt till pastan.
- Banka ut schnitzlarna något med en köttbank eller baksidan på en kraftig stekpanna eller kastrull. Detta är valfritt men det blir godare.
- Värm en stekpanna. Rosta pinjenötterna i några minuter under omrörning. Lägg över i en skål.
- Tillsätt olivolja till stekpannan. Salta, peppra och krydda köttet med salvia. Bryn några minuter på varje sida. Låt steka klart ca 5 minuter på låg värme. Sänk sedan och låt vila medan resten blir klart.
- Koka pastan enligt paket - vanligtvis mellan 8-12 minuter.
- Skölj och dela tomater. Häll av oljan från kronärtsskockorna i en panna med höga kanter eller kastrull. Skär skockorna i bitar.
- Skala och pressa vitlöken ner i pannan med oljan från skockorna. Fräs vitlöken och chiliflakes i oljan från skockorna någon halv minut utan att den tar färg.
- Tillsätt tomater och skockor. Rör om och låt steka på låg värme tills pastan är klar.
- Riv parmesanost och strimla färsk basilika.
- Blanda den kokta pastan med tomater, skockor, riven parmesan, strimlad basilika samt pinjenötter. Smaka av med salt. Servera med fläskschnitzlarna.
Varianter
- Man kan blanda i andra italienska delikatesser om man vill som fina svarta oliver, ruccola (vänd runt på slutet), strimlade soltorkade tomater, tärnad mozzarella, rostade valnötter med mera.
- Vill du ha mer sås så fräs med en burk hela skalade tomater samt häll på grädde och en klick kokbar crème fraiche.
- Blir också gott med kalvschnitzel eller schnitzel från vildsvin.
- Skippar du vitlöken så har du en rätt bra IBS-anpassad rätt.
- Vegetariskt alternativ får du med en quorn-filé istället för schnitzeln.
- Skippar du parmesanosten och steker ex. aubergineskivor till istället för kött så blir det vegan.
- Välj glutenfri pasta eller sojabönspasta så har du en glutenfri rätt.
Att dricka till
Vintips till blir ett lättare rött vin och varför inte av Italienska druvan Sangiovese.
Uppskattat näringsvärde per portion: 485 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
