Baconlindad kalkonfilé med soltorkade tomater

Baconlindad kalkonfilé fylld med soltorkade tomater, ost och basilika. Brynt och stekt i ugnen med tomatsås. Klyftpotatis, pasta som tagliatelle eller råris passar till kalkonfilén.
Gott till är också en grönsallad samt råriven zucchini.
Fyllning och bacon ger god smak på kalkonfilén. Du kan välja ost att fylla med efter tycke - gott är en lagrad ost som Västerbotten eller parmesan men men krämig mozzarella blir också gott.

4 portioner baconlindad kalkonfilé

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 25 min
  • Klart på: 35 min

Ingredienser

  • 500 gram kalkonfilé
  • 8 skivor bacon
  • 50 gram lagrad ost som prästost, Västerbotten eller parmesan
  • 4 soltorkade tomater i olja
  • 6 blad färsk basilika eller någon tsk torkad
  • 2 msk olivolja
  • Tomatsås: 2 burkar hela tomater utan skal eller krossade
  • 1 gul lök
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 klyfta vitlök
  • 3 msk olivolja
  • 1 tsk socker
  • 1 krm torkade chiliflakes eller några droppar tabasco
  • 0,5 tsk rosmarin
  • 0,5 tsk torkad basilika eller några blad färsk basilika
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • Tillbehör: 4 port klyftpotatis, pasta som tagliatelle eller råris

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Skär osten i tärningar och grovhacka de soltorkade tomaterna samt färsk basilika.
  3. Skär en ficka i varje kalkonfilé och fördela ost, tomater och basilika i kalkonfiléerna.
  4. Linda fyra skivor bacon runt varje kalkonfilé.
  5. Bryn dem runt om i olivolja med skarven nedåt först.
  6. Sätt in i ugnen i en ugnsfast form eller stekpanna och låt gå i 20-25 minuter.
  7. Koka under tiden tomatsåsen och förbered andra önskade tillbehör ex. klyftpotatis (klyfta, skölj, torka och blanda med rapsolja och salt samt stek i ugnen 25 minuter). Du kan också ha pasta som tagliatelle eller råris till.
  8. Tomatsås: Skala och hacka löken. Fräs löken i olivoljan i en gryta eller stekpanna med höga kanter. Skala och pressa i vitlöken.
  9. Tillsätt sockret samt tomatpurén och stek på medelvärme i några minuter.
  10. Tillsätt tomater, chili, basilika, rosmarin samt svartpeppar. Koka upp. Smaka av med salt och peppar.
  11. Ta ut kalkonfiléerna och häll tomatsåsen runt dem i formen eller stekpannan. Fortsätt laga klart kalkonen. Använd ev. en termometer och kontrollera innertemperaturen på kalkonen som ska vara ca 65 grader.
  12. Förbered ev. grönsallad.
  13. Ta ut kalkonfiléerna och låt de vila några minuter. Skär sedan upp dem i ca 2 cm breda skivor och servera med tomatsåsen samt önskat tillbehör. Garnera ev. med några blad färsk basilika.
E-mail
Medel: 4.8 (4 röster)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad kock med fil. kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan, medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine de Rôtisseurs Pro, Sveriges Matskribenters Förening samt ett Advanced Certificate i drycker. Jag har också skrivit en bok om Calvados

Blåbärstips

Här hittar du recept och lite intressanta fakta om blåbär - som är ett falskt bär - egentligen är det en liten frukt men vi kallar det ändå bär. Baka blåbärspaj, gör blåbärssylt eller annat gott med vora goda blåbär. 

Läs mer

Lingon - skogens röda guld

I skogen kan man ännu hitta lingon. Fram till första frosten brukar man säga att lingonen är fina att plocka. Här hittar du recepten du behöver för lingonsylt, rårörda lingon, lingondricka, lingonparfait med mera.

Läs mer

Goda ostar och gott vin

Ost, vin och annat gott att njuta i trevligt sällskap - kan det bli bättre? Här hittar du tips på ostar, tillbehör och viner till ostmyset.  

Läs mer

Fynda för gommen med rotfrukter och kål

Gott, billigt, nyttigt, lokalt odlat och ekologiskt - finns det något att klaga på när det kommer till svenska rotfrukter och kål? Här är lite tips på goda rätter som rostade rotfrukter, rotfruktsgratäng, gräddkokt savoykål och andra läckra tillbehör. 

Läs mer

Färsk svensk majs

Tidig höst är säsong för fin och god svensk söt majs. Enkelt och gott är kokt majskolv med smör, flingsalt och nymalen svartpeppar men det finns även mycker mer man kan laga med god majs - prova majssoppa eller plättar. Dessutom passar majs som tillbehör till det mesta. Och är du trött på burkmajs så passa på nu när majsen är billig att frysa in färsk kokt majs i lagom portionspåsar. 

Läs mer

Mexikansk streetfood

Mexikansk gatumat gillar jag skarpt - gott, nyttigt och så starkt man vill ha det. Tacomys och Texmex-buffé har sin charm - när du vill prova lite mer Mexikansk mat och laga från grunden med långstekt kött, salsor, guacamole, tostadas, chilisåser och annat gott så hittar du recept och tips här. 

Läs mer