Rödlöksmarmelad
Introduktion och förberedelse
Rödlöksmarmelad lagar du av rödlök, socker och vinäger som du kokar ihop så den blir som en marmelad i konsistensen.
Ett sötsyrligt och gott, lättlagat samt billigt tillbehör.
Serveringsförslag
- Rödlöksmarmeladen passar som röra och tillbehör till vardags, buffé och fest.
- Några förslag är till hamburgare, pulled pork, revben, ryggbiff, grillat, kött, vilt, kyckling, grillade grönsaker, dessertostar, ostbricka och snittar, till paté och terriner, gåslever med mera.
Hållbarhet
Kan frysas. Håller länge i kylen. Dubblera gärna receptet och koka en stor omgång och frys in i små omgångar att ta fram när du behöver.
Vill du ha en extra hållbar marmelad så kan du koka marmeladen med syltsocker. Häll upp marmeladen i steriliserade glasburkar och förvara dem mörkt och svalt.
Varianter
- Tillsätt örter som 1-2 lagerblad, någon kvist eller tsk färsk timjan, mejram eller oregano. Eller blanda.
- Ta med en klyfta vitlök.
- Smaksätt med 2 kryddnejlikor; 1/2 stjärnanis, 2 korn hela svartpeppar, 1 tsk senapsfrön eller en liten bit kanelstång. Eller blanda.
- Smaksätt med någon halv tsk chiliflakes för hetare lökmarmelad.
- Smaksätt med två tsk citronsaft eller limesaft.
- Byt rödlöken mot gul lök, schalottenlök eller röd knipplök - ta då ej med blasten.
- Socker eller honung kan bytas mot agavesirap.
Tillagning
- Skala och skiva eller hacka rödlöken så fint du kan.
- Stek löken på medelvärme i en tjockbottnad panna i olivoljan eller smöret under omrörning någon minut utan att de får färg.
- Sänk värmen och tillsätt vinäger, salt, socker och lite vatten eller rött vin. Du kan även tillsätta extra kryddning enligt förslag ovan.
- Låt koka ihop under lock i minst timme upp mot 2 timmar. Rör då och då. Löken ska ha en tjock marmelad-liknande konsistens. Späd eventuellt med lite vatten då och då så att det inte kokar torrt och bränns.
- Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt, vinäger och socker.
- Servera direkt varm eller kall i skål. Kan då garneras med färsk strimlad rödlök, hackad persilja och färsk timjan.
- Eller lägg på rena glasburkar och sätt på lock när marmeladen är varm och ställ upp och ner att svalna. Förvaras mörkt och svalt. Öppnad burk i kylen. Kan också frysas.
Uppskattat näringsvärde per portion: 47 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
