Fläskfile fläskfilé till fest

Så här lagar du Fläskfile fläskfilé till fest:

1. Putsa fläskfilen - skär bort den stora senan.
2. Lägg fläskfilen i en påse, burk eller bunke.
3. Tillsätt hoisinsås, sojasås och olivolja. Blanda och vänd runt fläskfilen i blandningen. Täck över och låt stå och marinera upp till två dygn. Förslagsvis över natten.
4. Ta upp fläskfilen och låt marinaden rinna av på en tallrik.
5. Värm en stekpanna med lite olivolja.
6. Bryn fläskfilén runt om.
7. Sänk värmen och sätt på lock och stek på låg värme ytterligare i 10 minuter. Eller sätt in pannan i ugnen (eller lägg över fläskfilen i en ugnspanna) på 175 grader i ca 10 minuter.
8. Ta fläskfilén från värmen och låt den vila i minst en kvart. Hit kan du förbereda om du vill. Du kan du steka den några timmar innan eller t.o.m. dagen innan servering. Förvara då fläskfilen i kylen i ex en påse eller en övertäckt bunke.
9. Vid servering: Blanda dressingen av vatten, olivolja, salt, socker, pressad vitlök, citronsaft samt hackad bladpersilja i en skål.
10. Skär filén i ca en centimeter tunna sneda skivor.
11. Lägg dem på ett serveringsfat. Värm dem så att de är ljumma om de kommer från kylen.
12. Skeda över marinaden. Fläskfilén är klar att servera.
13. Blanda den kalla såsen i en skål av peston, yoghurt, citronsaft, salt, socker och hackad bladpersilja. Servera såsen i en skål vid sidan av fläskfilén.
14. Andra förslag på goda tillbehör till fläskfilén är ugnsrostad klyftpotatis eller Hallelbackspotatis. Fransk potatisgratäng passar också till. Gratinerade bönor, tomatsallad och grönsallad är också goda tillbehör.