Dijonnaise
Dijonnaise är en kall sås smaksatt med Dijonsenap som passar det mesta som grillat, kött, fisk, kyckling eller grönsaker.
Till såsen behöver du salt, crème fraiche, svartpeppar, Dijonsenap, majonnäs, vitlök, persilja och citron.
Mät upp majonnäs, crème fraiche samt senap i en skål. Tillsätt finhackad eller pressad vitlök.
Tillsätt hackad persilja.
Rör ihop såsen och smaka av med pressad citron, salt och svartpeppar.
Såsen är klar att serveras.
Introduktion och förberedelse
Dijonnaise är en kall sås av majonnäs och crème fraiche som smaksätts med Dijonsenap, vitlök, citron och persilja. Enkel, lättlagad samt snabb att röra ihop.
Serveringsförslag
- Såsen passar det mesta som grillat, kött, fisk, kyckling eller grönsaker.
- Några förslag är till kötträtter som grillad entrecote, grillspett, grillad fläskkarré, biff, rostas, oxfiléspett, grillspett med kött, lammspett, lammytterfilé, lammfilé, älgfilé, kycklingfilé, kycklingspett, stekt oxfilé eller grillad fläskfilé.
- Till fiskrätter som grillad lax, laxsida, laxspett eller fiskspett.
Kan förberedas
Dijonnaisen kan förberedas i god tid och blir bara godare om den får stå i kylen några timmar eller över natten.
Varianter
- Citron kan utelsutas.
- Crème fraiche kan bytas helt eller delvis mot gräddfil eller matyoghurt.
- Serveras såsen till fisk kan man ersätta persilja med hackad dill.
- Andra örter som passar i är dragon, gräslök eller basilika.
- För vegan Dijonnaise kan du blanda Oalty fraiche och vegan majonnäs.
Jag hade Dijonnaisen till grillad entrecote med rostad potatis, kålrot och palsternacka samt lite grönsallad av späda blad, cocktailtomater, olivolja och balsamvinäger. Såsen passar dock till det mesta.
Tillagning
- Mät upp majonnäs, crème fraiche samt senap i en skål.
- Tillsätt finhackad eller pressad vitlök.
- Hacka persilja och tillsätt den. Rör om.
- Smaka av med pressad citron, salt och svartpeppar.
- Låt gärna stå i kylen några timmar att få smak.
Uppskattat näringsvärde per portion: 247 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
