Grillad rostas med ugnsrostade rotfrukter

Grillad rostas med ugnsrostade rotfrukter serverad med
majonnässås med sardeller.
Istället för rostas kan du ta annat mört nötkött som biff, kalv eller oxfilé.
Majonnässåsen är en kall sås till grillat smaksatt med vitlök och hackade sardeller som ger god sälta och umami. Mycket lätt att laga då den bara är att röra ihop och smaka av.
Vintips till det grillade köttet är ett fylligt rött av ex. Cabernet Sauvignon eller Shiraz från valfritt land.

4 portioner grillad rostas

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 35 min
  • Klart på: 45 min

Ingredienser

  • 600 gram rostas eller annat mört nöt- eller kalvkött
  • 0,5 klyfta vitlök
  • 4 msk olivolja
  • 1 lagerblad
  • 3 msk vinäger, röd eller vit
  • 1 krm torkad rosmarin eller 1 tsk färsk grovhackad
  • 1 krm timjan eller 1 tsk färsk grovhackad
  • Ugnsrostade rotfrukter: 6 medelstora potatisar med fint skal
  • 2 morötter
  • 2 palsternackor
  • 0,5 kålrot
  • 200 gram rotselleri
  • 4 msk olivolja
  • 2 krm salt
  • 1 krm vitpeppar
  • Majonnässås: 2 dl majonnäs
  • 1 dl creme fraiche
  • 1 klyfta vitlök
  • 6 sardeller i olja
  • 3 msk av oljan från sardellerna
  • 3 msk vinäger eller citronsaft
  • 0,5 krm svart- eller vitpeppar
  • 65 gram grönsallad

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Skölj potatisen och putsa bort ev. fula märken. Dela i klyftor och skölj i ett durkslag. Torka torra och lägg i en stor ugnsform.
  3. Skala morot samt palsternacka och dela dem i grova bitar. Skär bort skalet av kålrot och rotsellerin och dela dem i grova stavar.
  4. Blanda rotfrukterna med salt, peppar samt olivolja och sprid ut på en ugnspanna eller stor stekpanna. Tryck inte ihop för mycket på samma yta utan ha en stor form så de får lite mellanrum mellan varje rotfruktsbit.
  5. Sätt in i ugnen. Sätt tiden på 35 minuter. Ta ut och vänd på dem efter halva tiden.
  6. Marinera under tiden köttet genom att skära det i 1-2 cm tjocka skivor, banka sedan ut skivorna något och lägg i en skål med olivolja, pressad vitlök, ett smulat lagerblad, vinäger, rosmarin samt timjan. Låt stå medan de ugnsrostade grönsakerna blir klara. Du kan också marinera köttet i förväg och förvara i kylen.
  7. Majonnässås: Skala och pressa vitlöken i en skål.
  8. Häll i olja från sardellerna och hacka sardellerna fint samt tillsätt dem.
  9. Rör i majonnäs och creme fraiche och smaka av såsen med vinäger eller citronsaft, svart - eller vitpeppar samt ev. en gnutta salt. Såsen kan förberedas innan och förvaras i kylen.
  10. Tänd grillen eller stek köttet i en grillpanna.
  11. Grilla köttet 2-3 minuter på varje sida till den stekgrad du vill ha. Längre om du vill ha välstekt förstås.
  12. Servera det grillade köttet med de ugnsrostade rotfrukterna och den majonnässåsen med sardeller till. Lite hackad isbergssallad samt tärnade eller ugnsrillade tomater till är också gott.
E-mail
Medel: 5 (1 röst)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Här hittar du recept framtagna, lagade och provsmakade av mig tillsammans med artiklar om mat och dryck, kryddat med mina personliga tips och tricks samt foto på allt jag lagar. Jag hoppas att du hittar vad du letar efter och lyckas med recepten i ditt kök.

Klassiska semlor och nya varianter

Fira Fettisdagen - tisdag den 28 januari - med klassiska semlor fyllda med nyvispad grädde och massor med mandelmassa. Här hittar du de klassiska recepten såväl som modernare tolkningar och varianter med mindre fett, utan laktos med mera. 

Läs mer

Våffeldagen den 25 mars

Dags att äta våfflor tills man spricker igen :) Här hittar du våffelsmet med och utan ägg, frasiga och smöriga och andra varianter. Bästa våffellaggen och tips på hur du gräddar våfflor. 

Läs mer

Skaldjursknivar från Kocken

Köp hem ett par riktiga skaldjursknivar i rostfritt stål designade av Receptfavoriters kock Henrik Mattsson för Hackman. Passar till höstens fina svenska krabbor, räkor, hummer eller havskräftor. 

Läs mer

Sponsrat

Fynda för gommen med rotfrukter och kål

Gott, billigt, nyttigt, lokalt odlat och ekologiskt - finns det något att klaga på när det kommer till svenska rotfrukter och kål? Här är lite tips på goda rätter som rostade rotfrukter, rotfruktsgratäng, gräddkokt savoykål och andra läckra tillbehör. 

Läs mer