Vegansk pasta
Vegansk pasta med soltorkade tomater, chili, ruccola, rostad vitlök, basilika och olivolja.
Pastarätt utan ägg eller mejeriprodukter.
Tillagning
- Rostad vitlök: sätt ugnen på 175 grader.
- Plocka bort det yttersta skalet på de hela vitlökarna.
- Lägg dem i en ugnsfast form och vänd runt dem i lite olivolja. Ställ dem med fästet nedåt.
- Rosta vitlöken i mitten av ugnen i 35 minuter eller tills den är mjuk.
- Börja koka vatten till pastan när du har ca 20 minuter kvar på vitlöken.
- Häll av oljan från de soltorkade tomaterna i en lite kastrull.
- Tillsätt olivolja och chili (dela, kärna ur och hacka färsk chili).
- Hacka de soltorkade tomaterna.
- Strimla den färska basilikan och lägg i en skål med de soltorkade tomaterna.
- Koka pastan enligt paket (Ica Basic spagetti 7-8 minuter). Gärna med lite olivolja samt en halv tsk salt.
- Koka under tiden chilin i oljan någon minut. Ta av från värmen och låt stå.
- Dela på de hela rostade vitlökarna horisontellt på mitten så att man kan komma åt den rostade vitlöken.
- Häll av spagettin och blanda med chilioljan samt vänd i soltorkade tomater, basilika och hälften av ruccolan.
- Smaka av med salt.
- Servera spagettin med resten av ruccolan samt den rostade vitlöken. Tips är att klämma ut den mjuka vitlöken över pastan och blanda runt.
Serveringsförslag
- Pastan passar både till fest som till vardags.
- Gott med bröd som focaccia till toppat med ex. Tofutti Creamy Smooth (sojafärskost) med örter och vitlök.
Välj en pasta utan ägg
- Det finns flera sorters torr pasta som är utan ägg - kontrollera innehållsförteckningen på paketet.
- Eller gör egen pasta utan ägg som förslagsvis trofie eller rulla ut till tagliatelle eller fettucine i pastamaskin.
Med fräst vitlök
Har du ej tid att rosta vitlöken så kan du också pressa 3-4 klyftor och koka med oljan och chilin några minuter. Då går pastan mycket snabbare att laga.
Med rostad hel vitlök
Ett tips är att passa på att rosta flera hela vitlökar när du ändå har ugnen igång. Rostad vitlök kan du sedan ha i kylen eller frysen och ha som tillbehör eller använda i matlagning.
Uppskattat näringsvärde per portion: 632 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
