Vegan sandwich

Vegan sandwich med grillad marinerad paprika, lök och aubergine samt veganmajonnäs, sallad, chili och barbequesås i surdegsbaguette.

En vegan macka som är en variant av steak sandwich fast utan kött, ägg eller ost.

Istället för de grillade grönsakerna ovan kan du ta andra grönsaker som rödlök, champinjoner, zucchini efter tycke.

Istället för surdegsbaguette kan du ta annat bröd som ex. skivat surdegsbröd.

2 vegan sandwich

  • Förberedelse: 20 min
  • Tillagning: 10 min
  • Klart på: 30 min

Ingredienser

  • 1 paprika
  • 1 gul lök
  • 0,5 aubergine
  • 4 msk olivolja
  • 0,5 tsk chiliflakes
  • 1 klyfta vitlök
  • 2 msk vinäger
  • 2 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 6 msk veganmajonnäs (ex. Astrid och Aporna med rostad vitlök eller Coops Xtra utan ägg)
  • 30 gram grönsallad, valfri sort ex. ruccola eller blandsallad
  • 4 skivor tomat
  • 2 bitar surdegsbaguette

Tillagning

  1. Skala och skiva löken i ca 1 cm tjocka lökringar.
  2. Skölj och skär paprikan i grova bitar.
  3. Skölj och skär aubergine i ca 1 cm skivor.
  4. Grilla grönsaker några i taget med lite olivolja så att de får färg i en grillpanna eller på utegrill.
  5. Lägg grönsakerna i en skål och tillsätt olivolja, chiliflakes, pressad vitlök, vinäger, salt och svartpeppar.
  6. Låt marinera några timmar eller över natten. De går också att använda direkt.
  7. Dags att lägga ihop sandwichen: dela baguetterna. Bred veganmajonnäs på bröden.
  8. Skölj sallad och lägg på majonnäsen.
  9. Fördela de grillade grönsakerna på salladen.
  10. Toppa med några skivor tomat och servera dina vegan sandwichar.
E-mail
Medel: 5 (1 röster)

Publicerat: , Uppdaterat: 2018-12-04

Författare:

Jag heter Henrik Mattsson och är matskribent samt kock sedan 25 år. Jag är utbildad kock i Marinen, har en Fil.kand i Måltidsvetenskap och ett WSET-diplom i drycker. Läs mer om om mig.

Pepparkaksbak

Julstöka till det med lite pepparkaksbak. Förbered degen dagen innan. Sedan är det bara att baka ut gubbar, grisar, gummor och hjärtan till knapriga och kryddiga pepparkakor. Ny film!

Läs mer

Glöggdoft i luften

Dags att bjuda till glöggfest. Här hittar du mina bästa tips på hemgjord glögg i olika varianter samt vilka tilltugg som passar.

Läs mer

Cheesecake med pepparkaksbotten

Gör botten till cheesecaken av smulade pepparkakor istället för Digestivekex så passar den till advent, lucia och jul. Här två varianter - en Nobake cheesecake - kallrörd variant och en som bakas i ugnen.

Läs mer

Recept

Skumtoppar på pepparkakor

En variant på skumtoppar som är spritsade på pepparkakor du kan garnera med valfritt strössel. Passar till advent och jul eller när som.

Läs mer

Recept