Stekt ris eller fried rice
Stekt ris eller fried rice är gott som tillbehör till asiatisk mat som kinamat eller thaimat. Perfekt resträtt att göra om du har ris över i kylen.
Du kan laga riset lite som du vill men vanligtvis har man i stekt ägg, ärtor och vitlök.
Jag hade i majs eller gröna ärtor, vitlök, chili, gurkmeja och lite annat gott.
Tillagning
- Koka riset om du inte redan gjort det. Du kan använda kallt överblivet ris eller koka nytt.
- Skala och hacka vitlök och lök.
- Hacka chilin.
- Skala och strimla morötterna. Lägg på en tallrik.
- Skölj och strimla paprikor. Lägg på samma tallrik.
- Skölj och strimla löken och lägg på tallriken.
- Tina gröna ärtor. Tina eller häll av majs.
- Fräs vitlök, chili och ingefära i en stor stekpanna eller wok någon minut i en msk av oljan. Lägg över i en kastrull, panna eller gryta.
- Fräs sedan morötter, paprika och lök i en halv msk olja. Lägg över med vitlöken.
- Fräs ärtor och majs så det blir varmt i en halv msk olja. Lägg över med vitlöken.
- Stek 1/3 av riset i taget med 1/2 msk olja. Krydda riset under tiden med gurkmeja. Lägg över med grönsakerna efter hand.
- Knäck äggen i en liten skål och vispa ihop dem.
- Stek en tunn omelett i pannan i en halv msk olja. Lägg upp på en skärbräda och skär i strimlor. Du kan också strimla ägget med stekspaden direkt i pannan.
- Tillsätt strimlat ägg till riset och blanda runt.
- Smaka av riset med salt, gurkmeja, chili, limesaft, fisksås samt sojasås.
- Stekt ris är nu klart att servera. Lägg ev. upp på ett fat eller i skål.
Förberedelse
Har du ej kokt ris så kan du koka 3 dl ris till fyra portioner.
Varianter
- Du kan ta valfritt ris som basmati, jasminris eller vanligt matris.
- Råris går också fint att laga på.
- Gott i är 1 tsk curry eller garam masala.
- Tillsätter du tärnad tofu, champinjoner, grillade kycklingbitar, tärnad skinka eller annat matigt på slutet så blir stekt ris mer en hel rätt - en rispytt.
- Andra goda grönsaker som passar i stekt ris är skivad svamp, strimlad kinakål, vitkål eller rödkål; böngroddar, bambuskott, gröna sojabönor och spenat.
- Det finns frysta blandade bönor som passar utmärkt att blanda i för mer protein. Eller ta burkbönor eller koka egna.
Uppskattat näringsvärde per portion: 355 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
