Stekt aubergine äggplanta med tzatziki
Introduktion och förberedelse
Stekt aubergine eller äggplanta med tzatziki. Grekisk stekt äggplanta är gott som förrätt eller tillbehör till det mesta som grillat, buffé osv.
Tillagning
- Skölj och skiva auberginerna.
- Lägg dem i en stor bunke och salta dem och blanda runt. Låt stå i 30 minuter tills de börjar mörkna och tappa vätska.
- Skölj bort saltet i ett durkslag och skaka av vattnet.
- Stek eller grilla aubergineskivorna i olivolja några i taget så att de får färg på båda sidor. Lägg över på en tallrik. När du stekt alla skivor så lägger du tillbaks dem i en stor stekpanna med lock (ev. den du stekt i). Stek sedan på låg värme i 5-10 minuter tills aubergineskivorna är mjuka och genomstekta. Grillar du auberginen så höj gallret, flytta dem till sidan eller sänk värmen på grillen så att skivorna inte bränns men lagas klart några minuter till.
- Smaka av de stekta aubergineskivorna med salt och peppar.
- Gör en enkel tzatziki: Skölj och riv gurkan grovt.
- Lägg upp yoghurt i en skål.
- Blanda i pressad vitlök och rör om väl.
- Blanda i den rivna gurkan, citronsaft och olivolja.
- Rör om och smaka av med salt och peppar.
- Servera de grillade eller stekta aubergineskivorna med tzatzikin och bröd till.
Uppskattat näringsvärde per portion: 188 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
