Pumpasoppa med curry

Pumpasoppa med curry i indisk stil med smak av garam masala som passar mycket bra ihop med pumpa. Soppa med pumpa är gott och enkelt som förrätt, lunch, middag eller buffe. Curry och garam masala ger en fyllig smak till pumpasoppa men kan ersättas av ex. av en halv tsk örtkryddor som timjan och rosmarin. Baka gärna foccaciabröd till pumpasoppan och servera med färskost som pålägg.

God soppa att göra på överbliven pumpa från Halloween men godast blir pumpasoppa på sk Butternutchpumpa. 

Du kan garnera pumpasoppan med rostade gröna pumpafrön (köps i affären), riven parmesan samt några droppar smakrik pumpaolja.

4-6 portioner pumpasoppa med curry

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 45 min
  • Klart på: 55 min

Ingredienser

  • 1,5 kg pumpa, ca 800 gram pumpakött
  • 1 gul lök
  • 2 msk olivoloja eller ghee (klarerat smör)
  • 1 vitlök
  • 1 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 1 tsk curry
  • 1 tsk garam masala
  • 5 dl vatten
  • 1 dl kokosmjölk, vispgrädde, creme fraiche eller grekisk yoghurt

Tillagning

  1. Skär pumpan i klyftor och skär bort skalet. Skär bort kärnor och trådar. Skiva i bitar.
  2. Skala och hacka löken samt vitlöken.
  3. Fräs löken i olivolja i en stor gryta eller kastrull, tillsätt vitlöken, salt, curry, garam masala, vitpeppar och pumpa. Låt allt fräsa runt några minuter.
  4. Häll på vattnet och låt koka i 40 minuter - pumpabitarna ska vara mjuka och kunna gå att mosa sönder.
  5. Mixa pumpasoppan med en stavmixer. Du kan också mosa sönder bitarna för hand med ex. en potatisstöt eller visp. Tillsätt och rör ut grädde, creme fraiche eller grekisk yoghurt. Värm upp.
  6. Smaka av pumpasoppan med salt och vitpeppar.
  7. Servera gärna ett gott bröd till ex. foccacia.
  8. Ska du servera pumpasoppan lite finare ex. till förrätt kan du ha med rostade pumpafrön på toppen, riven parmesanost och ev. några droppar tryffelolja i varje tallrik.
E-mail
Medel: 5 (1 röst)

Smörgåstårta åt alla konfirmander

En stor smörgås klädd för fest - smörgåstårtan - är en klassiker som nästan alltid gör succé. På festen, buffén eller kafferepet. Kan förberedas i god tid och pyntas med allt från lyxiga delikatesser till billigare råvaror.  

Läs mer

Festliga drycker för många smaker

Här är lite tips på vad du kan bjuda att dricka till fest och buffé. Lite tips på fördrinkar, bål, mousserande vin, öl och annat läskande till många gäster och flera smaker. 

Läs mer

Dax för rabarber

Den första rabarbern med mjälla och goda stjälkar kommer tidig vår. Sen bara fortsätter den att växa så det knakar - här har du tips vad du kan göra med vår fina rabarber. Allt från enkla pajer, marmelader och saft till chutney och smält rabarber över pavlovatårta. 

Läs mer

Kockens bästa grilltips

Varför smakar just grillad mat smakar så gott? Här hittar du svaret samt några av mina favoriter på grillen - marinader, såser, förrätter, grillspett, helgrillat och vilka andra goda tillbehör som passar. 

Läs mer