Pasta med stark korv
Introduktion och förberedelse
Pasta med stark korv, tomat, morot, purjolök, salladslök, vitlök, oregano, timjan och grädde.
Serveringsförslag
- God sås till pasta av valfri sort ex. skruvar, penne, spagetti eller tagliatelle.
- Servera med riven parmesan på toppen om du vill ha det till.
Tips
Du kan ta korv som chorizo eller annan stark het korv som salame piccanto.
Tillagning
- Sätt på vatten till pastan. Salta vattnet och tillsätt några droppar olivolja.
- Skala och hacka löken. Skala och pressa vitlöken. Skölj, dela och strimla purjolöken.
- Skölj och rensa salladslöken. Strimla blasten och sätt åt sidan. Strimla resten och blanda med den vanliga löken.
- Skölj, dela och kärna ur chilin. Finhacka den.
- Fräs all lök samt chili i en stekpanna i 2 msk olivolja eller smör några minuter. Rör då och då.
- Skala under tiden morötter, dela dem på längden och tärna dem.
- Lägg över löken i en stor såskastrull.
- Fräs morötterna i någon msk smör eller olivolja några minuter.
- Tillsätt tomatpuré och fräs runt någon minut.
- Tärna eller skiva korven.
- Lägg över morötterna med löken.
- Fräs korven i stekpannan. Det behövs inget extra fett. Låt stå och steka på låg värme.
- Tillsätt krossade tomater till lök och morötter. Skölj ur burken med någon dl vatten. Koka upp och låt pastasåsen koka på svag värme medan du kokar pastan.
- Tillsätt salt, svartpeppar, paprikapulver, timjan samt oregano till pastasåsen.
- Skölj och tärna tomaterna.
- Tillsätt grädde till pastasåsen och koka upp.
- Vänd i korven i pastasåsen eller lägg upp den vid sidan att ha på toppen av pastasåsen.
- Skölj ur stekpannan.
- Fräs den strimlade salladslöken några minuter i stekpannan med en msk olivolja eller smör.
- Smaka av pastasåsen med salt och svartpeppar.
- Servera såsen med den starka korven tillsammans med pastan. Vänd ev. runt pastan i såsen.
- Toppa med fräst salladslök, tärnad färsk tomat samt ev. riven parmesan.
Uppskattat näringsvärde per portion: 688 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
