Mullbärssaft
Introduktion och förberedelse
Prova en hemgjord läskande mullbärssaft av färska mullbär.
Mullbären är smakrika och saften får en vackert djupt vinröd färg. Smaken tycker jag är lite som en blandning av blåbär- och björnbärssaft.
Serveringsförslag
- Passar till såväl saftkalas som till fördrink - servera naturell som mocktail med is och mynta eller till drinkar som Spritz.
- Späd med vatten efter tycke till servering. Förslagsvis 4 gånger brukar bli lagom.
- När du blandat den så ställ gärna att bli kall i kylen eller servera med is.
Varianter
- Istället för färska mullbär kan du ta frysta.
- Istället för pressad citron kan du ta en halv skivad färsk tvättad citron samt 0,5 dl vatten.
Hållbarhet
- Socker gör saften hållbar i sig. Planerar du att dricka upp saften inom några veckor räcker det att ha den i kylskåpet.
- Natriumbensoat är ett konserveringsmedel du kan ha i om saften ska hålla mycket länge utan kylskåp.
- Vidare bör du sterilisera flaskor och korkar för en hållbar saft.
Till saften behöver du socker, pressad citron, vatten, mullbär samt ev. natriumbensoat.
Lägg mullbären i en kastrull. Tillsätt pressad citron och vatten.
Koka mullbären under lock i 12 minuter på medelvärme. Mosa sönder bären mot slutet.
Förbered något att sila saften i. Jag tog en silduk och durkslag.
Sila av bären och ta vara på råsaften.
Krama ur så mycket av saften du kan.
Mät upp hur mycket råsaft du har fått.
Vill du ha en hållbar saft tillsätter du natriumbensoat enligt paket.
Häll över saften i en kastrull. Mät upp och tillsätt socker. Värm och rör så att sockret löser sig.
Häll upp den varma saften i flaskor med kork. Förvärm gärna flaskorna innan.
Förslut och låt saften svalna. Förvara i kyl eller mörkt och svalt.
Späd saften till servering med förslagsvis 4 delar vatten.
Gott att servera med is och garnera ev. med myntablad till fest.
Bjud på ett glas iskall läskande vinröd mullbärssaft till saftkalas, fördrink eller när som.
Tillagning
- Rensa mullbären.
- Lägg mullbären i en medelstor kastrull.
- Tillsätt pressad citron samt vatten.
- Koka mullbären på medelvärme i ca 12 minuter. Mosa sönder med en potatisstöt mot slutet.
- Sila av björnbärssaften - jag använde en silduk i ett durkslag. Eller ta en finmaskig sil eller sk chinoise. Pressa ut så mycket saft du kan.
- Mät upp saften och häll tillbaks i en kastrull. Tillsätt 0,5 dl socker per dl avrunnen saft. Värm saften och rör så sockret löser sig.
- Tillsätt ev. natriumbensoat om du vill ha en mycket hållbar saft. Rör först ut natriumbensoaten i ett litet glas med någon msk hett vatten. Rör sedan ut detta i den övrigt saften.
- I FLASKA: Häll upp den varma saften i rena saftflaskor och förslut direkt. Låt svalna helt och förvara svalt och mörkt. Tips är att förvärma flaskorna med hett vatten så är risken mindre att de kan spricka.
- I FRYS: Eller låt saften svalna och frys in i burkar. Då kan du sedan skrapa ur isig saft direkt i kannan och spä med vatten.
Uppskattat näringsvärde per portion: 70 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
