Mandelmusslor

Att baka egna mandelmusslor är lätt och blir mycket gott. Mandelmusslor passar med vispad grädde och sylt till fika på advent, lucia, julbordet eller när som.

Mandelmusslor görs av mördeg med mald mandel i. Mandelmusslorna kan serveras som efterrätt med vispad grädde och sylt som jordgubbs-, hallon- krusbärs- eller hjortronsylt.

Mandelmusslorna bakas i mandelmussleformar eller små bakformar. Ta fram smör kvällen innan så det blir mjukt. Gör gärna degen till mandelmusslor dagen innan och låt den stå i kylen över natten - då blir de bäst. Mandelmusslor kallas också tummakakor då man trycker ut degen i formarna med tummen.

ca 50 st mandelmusslor

  • Förberedelse: 2 tim
  • Tillagning: 30 min
  • Klart på: 2 tim 30 min

Ingredienser

  • 300 gram mjukt smör
  • 2 dl strösocker
  • 1 äggula
  • 1 dl sötmandel
  • 6 bittermandlar
  • 8 dl vetemjöl

Tillagning

  1. Låt smöret bli rumsvarmt eller mikra det mjukt någon halv minut i taget på full effekt i en skål.
  2. Koka upp lite vatten i en kastrull och skålla mandlarna i någon minut tills skalen börjar lossna. Häll i ett durkslag och spola kalla.
  3. Lägg mandlarna i en handduk, vik ihop och gnugga av skalen. Sortera ut mandlarna från skalen för hand.
  4. Lägg sötmandlarna och bittermandlarna i en matberedare, mandelkvarn eller hacka mandeln för hand.
  5. Vispa eller rör ihop smör och socker fluffigt någon minut.
  6. Tillsätt äggulan och vispa eller rör ihop.
  7. Tillsätt mandlar samt vetemjöl och rör ihop till en deg.
  8. Låt degen stå i kylen någon timme övertäckt med lite gladplast. Eller låt den stå över natten.
  9. Sätt ugnen på 200 grader.
  10. Lägg ut formarna på en bakplåt. Du kan grädde mandelmusslorna efterhand och det är inte nödvändigt med femtio formar. Grädda så många du kan i taget.
  11. Smörj formarna med lite mjukt eller smält smör.
  12. Dela degen i fem delar på mjölat bakbord. Rulla degbitarna till rullar. Dela rullarna i tio bitar.
  13. Lägg en bit deg i varje form.
  14. Mjöla tummen och tryck ut degen i ett jämt tunt lager även upp på kanterna.
  15. Grädda mandelmusslorna ljust bruna, det tar ca 10 minuter tills de har fått fin färg.
  16. Ta ut och låt svalna och stelna några minuter i formarna. Vänd därefter upp mandelmusslorna försiktigt och låt svalna på galler om du behöver formarna att grädda fler omgångar.
  17. Fortsätt grädda mandelmusslor tills degen är slut.
  18. Servera gärna mandelmusslorna med vispad grädde och sylt som jordgubbssylt, blåbärssylt, hjortronsylt eller hallonsylt.
E-mail
Medel: 3 (1 röst)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad kock med fil. kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan, medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine de Rôtisseurs Pro, Sveriges Matskribenters Förening samt ett Advanced Certificate i drycker. Jag har också skrivit en bok om Calvados

Svamprecept från kocken

Vet du inte vad du ska göra med svampskörden eller är du bara sådär grymt sugen på en kantarellmacka? Här hittar du en massa tips på hur du fixar svampen i köket från Receptfavoriters kock Henrik Mattsson. 

Läs mer

Goda ostar och gott vin

Ost, vin och annat gott att njuta i trevligt sällskap - kan det bli bättre? Här hittar du tips på ostar, tillbehör och viner till ostmyset.  

Läs mer