Lax i ugn med chili

Lax i ugn med chili, kall sås med mango chutney, spenatsallad med valnötter och kokt delikatesspotatis. Nyttigt och gott. Passar till fest såväl som vardag.

4 portioner lax i ugn med chili

  • Förberedelse: 15 min
  • Tillagning: 20 min
  • Klart på: 35 min

Ingredienser

  • 700 gram laxsida med skinn eller 600 gram utan skinn
  • 2 tsk malen fänkål
  • 0,5 tsk chiiflakes
  • 1 tsk strösocker eller farinsocker
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 msk smör
  • Spenatsallad: 65 gram babyspenat
  • 2 tsk balsamvinäger
  • 2 tsk olivolja
  • 1 krm salt
  • 0,5 krm svartpeppar
  • 1 dl valnötter
  • Kall sås: 2 dl creme fraiche
  • 1 msk mango chutney
  • 1 tsk chiliflakes
  • 0,5 liml
  • 1 krm salt
  • 0,5 krm vitpeppar
  • Tillbehör: 1 påse delikatesspotatis som ex. Amandine

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Skär ev. bort skinnet från laxen om du vill. Har laxen ben så plockar du bort dem.
  3. Stöt fänkålsfrön i en mortel om de ej är malda redan.
  4. Gnid in laxsidan med kryddorna: fänkål, chili, socker, salt och peppar.
  5. Förbered en ugnsform med bakplåtspapper i botten.
  6. Börja koka potatis. Den tar ca 20 minuter.
  7. Värm en stekpanna med smör.
  8. Stek laxen med översidan först så att den får färg någon minut.
  9. Vänd laxen och lägg över den i ugnsformen.
  10. Sätt in en stektermometer och stek laxen i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 48 grader.
  11. Ta ut laxen och servera den på fat eller direkt ur formen. Garnera gärna med hackad bladpersilja.
  12. Kall sås: blanda creme fraiche med mango chutney och chiliflakes i en skål.
  13. Riv skalet av en halv lime och tillsätt till såsen.
  14. Pressa ur saften ur limen och tillsätt den.
  15. Smaka av såsen med salt och peppar.
  16. Spenatsallad: hacka valnötterna grovt. Rosta valnötterna i en stekpanna några minuter så att de får färg. Sätt åt sidan.
  17. Skölj spenat och lägg upp på fat.
  18. Blanda balsamvinäger, olivolja, salt och peppar i en skål till en dressing.
  19. Skeda dressingen över spenaten. Strö över valnötterna.
  20. Servera laxen med spenatsalladen, den kalla såsen och kokt potatis.
E-mail
Medel: 4.3 (3 röster)

Publicerat: , Uppdaterat: 2018-08-16

Författare:

Jag heter Henrik Mattsson och är kock sedan 25 år samt matskribent och fotograf. Receptfavoriter skapade jag 2003 och sedan dess har jag provlagat, skrivet och fotograferat tusentals recept. Jag är utbildad kock med Fil.kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan samt ett WSET-diplom i vin och drycker med mera.

Smörgåstårtans dag

Fira smörgåstårtans dag den 13 november. Bjud på en krämig bit smörgåstårta som vardagslyx eller till helgen. Ett alternativ är en lyxig landgång som är lite enklare att laga till.

Läs mer

Recept

Laga en värmande höstgryta.

Låt en gryta puttra på spisen till middagen. Här hittar du alla mina grytor med kött, högrev, vilt, grönsaker, vegetariska, med lamm med mera - massor med förslag.

Läs mer