Knäck i mikro
Introduktion och förberedelse
Knäck är lätt att koka i mikron och blir god knäck till jul.
En variant på klassisk knäck fast anpassad att tillaga i mikron i lite mindre sats.
Tips
- Koka knäcken i en stor skål så knäcken ej kokar över.
- Använd ej en plastskål om du ej vet att den tål högre värme. Säkrast är en skål i härdat glas eller keramik som tål hög värme och är godkänd för mikro.
Temperatur
Använd en stektermometer för att kolla temperaturen. Desto varmare den blir desto hårdare blir knäcken sedan när den svalnar.
- 122-126 grader blir mjuk knäck.
- 126-130 grader blir hårdare knäck - hård yta men mjuk inuti.
- 140-150 grader så får du en hård knäck lik Dajm.
Tillagning
- Blanda socker, grädde och sirap i en stor glas eller porslinsskål.
- Rör om så att allt blandas väl.
- Koka i mikron i ca 8 minuter på full effekt. Ta ut och rör då och då. OBS skålen är varm så använd grytvantar.
- Kör knäcksmeten i mikron tills den når önskad temperatur. Ta ut och kontrollera temperaturen med en digital termometer. 122-126 grader blir mjuk knäck. 126-130 grader blir lite hårdare knäck - hård yta men mjuk inuti.140-145 grader så får du en hård knäck.
- MED MANDEL: Hacka mandeln så fint du kan. Blanda i mandeln när knäcken kokt klart. Koka sedan knäcken någon halv minut till i mikron på full effekt så att temperaturen går upp något igen.
- Ställ ut knäckformarna på en bricka.
- Fördela knäcken med en sked i formarna eller häll från en kanna. OBS knäcken är mycket varm så akta så du inte bränner dig. Blöter du brickan först så suger formarna fast och står stadigare när du ska fördela knäcken.
- Låt knäcken svalna och njut.
Uppskattat näringsvärde per portion: 33 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
