Grön sparrissoppa

Grön sparrissoppa med grädde. Sparrissoppa med grön sparris är gott och enkelt att laga. Gott till förrätt, lunch eller middag samt till vardags, fest eller buffé.

Ett gott varmt bröd som ciabatta, baguette eller surdegsbröd är gott till sparrissoppan. 

Vintips är ex. ett vitt friskt vin, förslagsvis från Loire i Frankrike.

4 portioner grön sparrissoppa

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 15 min
  • Klart på: 25 min

Ingredienser

  • 500 gram grön sparris
  • 2 schalottenlökar eller 1 gul lök
  • 1 msk olivolja, matolja eller smör
  • 1 grönsaksbuljongtärning (valfritt)
  • 5 dl vatten
  • 1 dl grädde
  • 1 dl grovhackad persilja (valfritt)
  • 3 krm salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 10 cocktailtomater eller 2 vanliga tomater

Tillagning

  1. Skölj sparrisen. Skär bort 1 cm av nedre delen av sparrisstjälken. Skär av knopparna och spara dem vid sidan.
  2. Strimla sparrisstjälkarna så fint du kan och lägg i en soppkastrull.
  3. Skala och finhacka löken och tillsätt den.
  4. Tillsätt olivolja, matolja eller smör.
  5. Fräs sparrisen och löken någon minut.
  6. Tillsätt vatten och smula ev. ner grönsaksbuljongtärningen.
  7. Koka sparrisen mjuk i ca 8 minuter.
  8. Tillsätt sparrisknopparna efter 5 minuter och låt koka med i ca 3 minuter.
  9. Skölj, dela samt kärna ur tomaterna. Skär dem i tärningar.
  10. Skölj och hacka persilja.
  11. Ta upp de flesta knopparna och lägg åt sidan att senare garnera soppan med.
  12. Tillsätt persiljan till soppan. Rör om.
  13. Mixa soppan slät i en matberedare (en stavmixer är ofta för klen och lyckas ej slå sönder sparrisfibrerna men om du har strimlat sparrisen fint blir det ok).
  14. Häll tillbaka sparrissoppan i kastrullen och tillsätt grädde samt smaka av med salt och vitpeppar.
  15. Tilsätt sparrisknopparna samt tärnade tomater och servera sparrissoppan.
E-mail
Medel: 3.5 (2 röster)

Smörgåstårta åt alla konfirmander

En stor smörgås klädd för fest - smörgåstårtan - är en klassiker som nästan alltid gör succé. På festen, buffén eller kafferepet. Kan förberedas i god tid och pyntas med allt från lyxiga delikatesser till billigare råvaror.  

Läs mer

Festliga drycker för många smaker

Här är lite tips på vad du kan bjuda att dricka till fest och buffé. Lite tips på fördrinkar, bål, mousserande vin, öl och annat läskande till många gäster och flera smaker. 

Läs mer

Dax för rabarber

Den första rabarbern med mjälla och goda stjälkar kommer tidig vår. Sen bara fortsätter den att växa så det knakar - här har du tips vad du kan göra med vår fina rabarber. Allt från enkla pajer, marmelader och saft till chutney och smält rabarber över pavlovatårta. 

Läs mer

Kockens bästa grilltips

Varför smakar just grillad mat smakar så gott? Här hittar du svaret samt några av mina favoriter på grillen - marinader, såser, förrätter, grillspett, helgrillat och vilka andra goda tillbehör som passar. 

Läs mer