Grillad lax med avokadosalsa
Introduktion och förberedelse
Grillad laxfilé med salsa på avokado, tomat, olivolja och rödlök serverat med lite grönsallad samt kokt färskpotatis eller delikatesspotatis.
Gott, enkelt och nyttigt tillbehör till grillad lax.
Citron- eller limesklyftor är gott till.
Gillar du färsk koriander kan du ha det i salsan samt att garnera laxen med.
Hackad färsk basilika och/eller bladpersilja passar också i salsan.
Laxen kan även stekas i stekpanna, grillpanna eller bakas i en panna i ugnen.
Val av lax och ingredienser
- Köp MSC-märkt lax. Det finns portionsvis frysta som bara är att tina. Eller köp en fin färsk bit laxsida med skinn och skär ut valfritt stora portionsbitar. Se till att skinnet är fjällat.
- Välj god fin kallpressad olivolja. Likaså fin vällagrad vit balsamvinäger eller lagrad rödvinsvinäger.
Att dricka till
Vintips till grillad lax är ett vitt ekfatslagrat vin av druvan Chardonnay. Serveras lätt kylt.
Tillagning
- SALSA: Dela avokado och ta ur kärnan. Gröp ur innanmätet med en sked och tärna avokadon samt lägg i en stor skål.
- Skölj och tärna tomater och lägg i skålen.
- Skala och finhacka rödlöken.
- Smaka av salsan med olivolja, vinäger, citronsaft, salt och peppar.
- Dela samt skär bort kärnor samt det vita ur chilifrukten. Finhacka chili frukten och tillsätt till skålen.
- Vänd laxen runt om i olivolja, salt och peppar i en skål. Hit kan du förbereda och ha lax och salsa i kylen.
- Skrubba och rensa potatis. Sätt igång grillen.
- Börja koka potatis - det tar ca 15-20 minuter beroende på storlek.
- Dags att grilla: Gör ev. rent gallret och torka av. Se till att gallret är hett. Lägg laxen med köttsidan nedåt och rör ej i några minuter utan låt få yta och grillrand så lossar laxen om du petar loss den underifrån med en stekspade eller grillspade.
- Vänd laxen och grilla den klart med skinnsidan nedåt. Strö över sesamfrön. Sänk värmen något. Lägg gärna på lock om din grill har det. Grilla tills laxen är genomstekt. Kolla med en gaffel och stick lite om laxköttet är fast, ljust rosa och flikar sig är laxen färdiggrillad.
- Servera den grillade laxen med kokt färskpotatis eller delikatesspotatis, ruccola eller grönsallad.
Uppskattat näringsvärde per portion: 376 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
