Citronrutor
Citronrutor eller kakor av mördeg toppade med citronkräm bakta i en långpanna.
Tillagning
- Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugn.
- Se till att smöret är rumsvarmt eller värm det något i mikron utan att smälta det.
- Blanda ihop vetemjöl, vatten, socker, vaniljsocker med smöret till en mördeg - för hand eller i matberedare.
- Låt degen vila i kylen medan du gör citronkrämen.
- Vispa ägg och socker pösigt.
- Skölj och riv skal av citronerna. Pressa ur saften och spara den.
- Blanda i vetemjöl, citronskal och saft i äggblandningen till en jämn smet.
- Ta ut degen och kavla ut på mjölat bakbord och/eller platta med mjölade fingrar ut degen i en långpanna eller platt ugnsform med höga kanter, ca 24 x 35 cm - se till att mördegen går upp ca 1-2 cm längs kanterna. Picka botten med en gaffel.
- Grädda mördegen mitt i ugnen ca 8 minuter.
- Ta ut och häll i citronkrämen.
- Sätt in i ugnen igen och grädda på nedersta falsen ytterligare 20 minuter.
- Pudra florsocker över den varma citronkakan och låt den sedan svalna helt och sätt sedan in i kylen att kallna.
- När citronkakan kallnat skär du ut förslagsvis 15 citronrutor (3 vågräta rader och 5 lodräta rader).
- Citronrutorna är klara att serveras.
- Förvara citronrutorna i kylen i lufttät burk med smörpapper mellan.
Serveringsförslag
- Servera de hembakta citronrutorna som fika eller dessert. Jag garnerade upp dem lite med pudrat florsocker, samt en snabbkokt enkel sylt med hallon och blåbär som kokas ihop med lite socker. Vidare garnerade jag med myntablad.
- Du kan också servera med färska bär som jordgubbar, hallon, blåbär eller vinbär; eller med passionsfrukt eller bärsås.
- Kan garneras med myntablad eller citronmeliss. Eller ätliga blommor eller blomblad från ex. ringblommor.
- En klick lättvispad grädde är också gott till citronrutorna.
Lättbakat till flera
Jag använde en ugnsform - långpanna - på ca 24-35 cm och fick ut 3x5=15 rutor.
Du kan dubblera receptet och lagat i en större långpanna eller ugnsform.
Perfekt att baka till fest, fika, bjudning, kalas och buffé.
Kan förberedas och frysas
Citronrutorna kan du baka i god tid och frysa in med lite bakplåtspapper mellan. Plocka fram när du är sugen på god fika eller till fest. Låt tina i kylen. Garnera vid servering med pudrat florsocker.
Uppskattat näringsvärde per portion: 143 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
