Bechamelsås eller vit sås med pepparrot
Introduktion och förberedelse
Bechamelsås eller vit sås med pepparrot. Gott till stekt eller kokt falukorv, oxbringa, fisk som torsk eller liknande.
Bechamelsås är en vit sås med mjölk, smör, grädde och mjöl. Bechamelsåsen smaksätts med riven finfärsk pepparrot.
Tips
Använd en tjockbottnad såskastrull och en visp så är bränns inte såsen. Och så måste du röra förstås.
Varianter
- Man kan också ta pepparrot på burk eller från tub - smaka av med så mycket du vill ha i.
- Vill du ha en fylligare sås så kan du ersätta en del av mjölken med grädde.
Vegan variant
Du kan laga en vegan Bechamelsås genom att byta ut smöret mot matolja eller mjölkfritt margarin samt mjölk och grädde mot vegetabiliska motsvarigheter som sojamjölk och sojagrädde eller havre som Oatly havredryck samt Imat.
Tillagning
- Smält smöret i en tjockbottnad såskastrull. Tillsätt mjölet och fräs runt samt rör ut klumpar med en visp.
- Tillsätt mjölken lite i taget under omrörning med visp på medelvärme. Rör ut klumpar efter hand tills all mjölk är tillsatt. Koka upp under omrörning.
- Låt bechamelsåsen koka på medelvärme under omrörning då och då i minst fem minuter (gärna 10 minuter).
- Skala och riv pepparroten fint.
- Smaksätt bechamelsåsen med pepparroten, salt och peppar. Tillsätt ev. grädde och rör om samt koka upp för en fylligare och lyxigare bechamelsås.
Uppskattat näringsvärde per portion: 75 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
