Tryfflar med glöggsmak glöggpralin

Så här lagar du Tryfflar med glöggsmak glöggpralin:

1. Hacka chokladen och lägg i en bunke.
2. Koka upp glögg med grädde och honung. Häll över chokladen och rör ihop den så att chokladen och grädden smälter ihop till en tryffel. Ett tips är att mixa med stavmixer. Du kan också värma på chokladen lite i mikron om inte värmen i grädden räcker för att smälta chokladen.
3. Temperera 200 g mörk choklad (sök instruktioner på Receptfavoriter.se)
4. Nu kan du göra olika tryfflar:
5. För chokladdoppade tryfflar så häller du glöggtryffeln så att den är cirka 1-2 cm hög i ex. en avlång form klädd med gladplast. Låt stelna. Stjälp upp och skär ut små fyrkantiga tryfflar som du doppar med en gaffel i den tempererade chokladen och lägger upp på smörpapper. Garner ex. med en skållad mandel på varje.
6. Vill du gjuta dina glöggpraliner så behöver du en eller flera pralinformar. De finns i välsorterad köksaffärer. Häll eller pensla chokladen i formarna när den är lagom smält, trögflytande för att täcka med ett tjockt lager. Låt stelna. Fyll en sprits med tryffelsmet och spritsa en klick glöggtryffel i varje pralinform. Låt stelna. Temperera ytterliggare lite choklad och stryk över ett lager trögflytande choklad som täcker botten på pralinerna ex. med degskrapa eller spatel. Låt stelna. Stjälp upp pralinerna.
7. Glöggpraliner kan du också göra i knäckformar. Pensla dubbla knäckformar invändigt med ett tjockt lager trögflytande choklad. Låt stelna.
8. Spritsa fyllningen till vackra noisetter i varje form och låt stelna.